Arroz con leche de coco con puré de mango y salsa de caramelo de ron - SheKnows

¡Un arroz con leche que nos lleva a un torbellino de sabores tropicales!

A veces, saborear los sabores de una isla lejana nos da un agradable descanso de nuestro ajetreo día a día. Si aún no puede subirse a un avión hacia los trópicos, siéntese, relájese y disfrute de un tazón de este delicioso arroz con leche con puré de mango y salsa de caramelo de ron. ¡Es puramente una necesidad tropical!

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Receta de arroz con leche de coco con puré de mango y salsa de caramelo de ron

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 mangos maduros manila o ataulfo ​​(si usa otros mangos menos dulces, deberá agregar azúcar para cubrir la acidez de los mangos)
• 4-7 cucharadas de azúcar blanca (la cantidad depende del dulzor de los mangos)
• 3 cucharadas de azúcar moscabado + más para espolvorear
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de ron.
• 1 taza de arroz Arborio o cualquier arroz similar
• 3 tazas de agua
• 1 vaina de vainilla, semillas
• 1 taza de leche de coco
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• Harina de coco o copos para decorar (opcional)
• Hojas de menta para decorar (opcional)

Direcciones:

1. Licúa la pulpa de los mangos y el azúcar blanca. La cantidad de azúcar depende del dulzor de sus mangos. Si los mangos ya están dulces, 1 cucharada ya es suficiente. Agregue más azúcar si los mangos están en el lado agrio.
2. A fuego lento, en una cacerola pequeña, cuece el puré de mango durante 20 minutos o hasta que espese un poco. Revuelva de vez en cuando para evitar que se queme en el fondo. Ponga a un lado después de que esté cocido.
3. En otra cacerola pequeña a fuego medio, mezcle el azúcar moscabado, 2 cucharadas de agua y ron. Cuando hierva, cocine a fuego lento hasta que espese. Dejar de lado.
4. En una olla mediana a fuego alto, mezcle 3 tazas de agua, 3 cucharadas de azúcar blanca, semillas de vainilla y arroz. Cuando hierva, baje el fuego al mínimo. Mezcle con frecuencia para que el arroz no se pegue al fondo de la olla.
5. Cuando el arroz esté bien cocido, agregue la leche de coco. Mezclar bien. Cocine por otros 5 minutos juntos. Apaga el fuego y cúbrete. La consistencia debe ser muy cremosa y más líquida porque seguirá cocinando con el calor.
6. En un bol, sirva un poco de arroz con leche. Cubra con el puré de mango y la salsa de caramelo de ron. Adorne con unas hojas de menta, hojuelas de coco y azúcar moscabado. Sirve a temperatura ambiente.

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