El verano está vivo y coleando con barbacoas encendidas en todo el país. Pero más allá de lanzar otro inconveniente elegante a la mezcla, ¿qué puede hacer para llevar su barbacoa de excelente a gourmet?
Lleva tu barbacoa al siguiente nivel
El verano está vivo y coleando con barbacoas encendidas en todo el país. Pero más allá de lanzar otro inconveniente elegante a la mezcla, ¿qué puede hacer para llevar su barbacoa de excelente a gourmet?
Se le perdonará por pensar que una barbacoa tiene que ver con la carne cuando en realidad se trata de la salsa. Pero olvídate de la botella exprimible de salsa barbacoa marrón ambigua: es hora de alegrar tu comida y qué mejor manera de hacerlo que con tres salsas para mojar inspiradas en los viajes.
Toum
Toum es una salsa libanesa tradicional que tiene un gran impacto. Hecha casi en su totalidad de ajo, esta salsa blanca cremosa tiene un sabor delicioso y tiene el beneficio adicional de proteger a los vampiros hasta bien entrado el próximo siglo.
Ingredientes:
- 1 cabeza de ajo entera
- Jugo de un limón
- 1 cucharadita de sal
- 100 mililitros de aceite de girasol
- 1 cucharada de agua
Direcciones:
- Pela los dientes de ajo y licúa con un robot de cocina o licuadora hasta obtener una pasta homogénea.
- Con la licuadora encendida, rocíe el aceite de girasol en un chorro fino, alternando con el jugo de limón. A medida que la salsa se emulsione, empezará a parecerse un poco a la mayonesa.
- Una vez que hayas incorporado todo el aceite y el jugo de limón, espolvorea una cucharada de agua y licúa hasta que la salsa esté espesa y blanca. Sirva junto con carnes a la parrilla y una ensalada fattoush fresca.
chimichurri
El chimichurri es una salsa ligera, brillante y fresca que huele a verano. Es excelente con carnes a la parrilla y también se puede usar como adobo en pollo, pescado o bistec.
Ingredientes:
- 1/4 taza de perejil de hoja plana picado
- 2 cucharadas de tomillo fresco
- 1 cucharada de orégano fresco
- 2 chiles ojo de pájaro pequeños, sin semillas y picados
- 2 dientes de ajo
- Ralladura de un limón
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de miel
Direcciones:
Licúa las hierbas, los chiles, el ajo, el limón, la sal y el vinagre hasta que estén finamente picados y bien combinados. Agregue lentamente el aceite de oliva y la miel, poco a poco, probando a medida que avanza. El chimichurri va de maravilla con carnes a la parrilla, maíz a la parrilla y una salsa picante como acompañamiento.
Sawsawan
Agridulce con un poco de picante, sawsawan es una salsa asiática que se sirve junto con una comida para realzar el sabor. Es perfecto para rociar sobre carnes a la parrilla para infundir un sabor asiático.
Ingredientes:
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de azúcar de palma rallada
- Jugo de una lima
- 1 guindilla de ojo de pájaro, picado
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo machacados
Direcciones:
Mezclar todo en un tazón pequeño y dejar macerar durante al menos 10 minutos para que los sabores se infundan. Sirva con carnes a la parrilla o sobre una ensalada asiática picada.
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