Aprenda a animar su rutina de aperitivos con estos fabulosos nuevos giros en salsas clásicas.
Paso 1: hazlo más saludable
Algunas de las salsas más sabrosas que existen no son demasiado agradables para la cintura. Renueve sus salsas clásicas favoritas sustituyendo ingredientes más saludables por otros menos saludables. Por ejemplo, Pamela Braun, bloguera de recetas y relaciones en El vientre de mi hombre, encontró una manera sabrosa de convertir una salsa de alcachofa caliente y cursi en una delicia sin culpa mediante el uso de frijoles blancos en lugar de queso. Si bien puede sonar extraño, ¡ella jura que sus amigos y familiares no pueden tener suficiente!
Dip de alcachofa y frijoles blancos
Ingredientes:
- 1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofa
- 1 lata (15.5 onzas) de frijoles Great Northern
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 dientes de ajo
- 6 aceitunas Kalamata sin hueso
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
Direcciones:
- Coloque todos los ingredientes en el tazón de su procesador de alimentos, excepto la sal y la pimienta.
- Haga puré con todos los ingredientes hasta que solo se vean trozos muy pequeños de alcachofa.
- Añadir sal y pimienta al gusto.
- Cubra con un chorrito de aceite de oliva y aceitunas Kalamata.
- Sirva con verduras cortadas o galletas saladas.
Paso 2: cambia los ingredientes
¿Quién dice que el queso tiene que hacerse con queso Velveeta, o que la salsa de frijoles tiene que hacerse con frijoles refritos estándar? Juegue en la cocina y sustituya un ingrediente principal por otro. Puede que no siempre te guste el resultado, pero es posible que te encuentres con un verdadero ganador, como el Black Bean. Dip de hummus creado por Kate DeVivo, la editora de Vegan 101: Master Vegan Cooking with 101 Great Recetas.
Dip de Hummus de Frijoles Negros
Ingredientes:
- 1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1/4 taza de caldo de verduras reducido en sodio o agua
- 2 a 3 cucharadas de tahini
- 3 dientes de ajo
- 2 a 2-1 / 2 cucharadas de jugo de limón
- 1-1 / 2 cucharadas de salsa de soja
- Sal y pimienta de cayena, al gusto
- Chips de pita o pan de pita, cortados en gajos
Direcciones:
- Procese los frijoles, el caldo, el tahini, el ajo, el jugo de limón y la salsa de soja en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
- Sazone al gusto con sal y pimienta de cayena.
- Refrigere de una a dos horas para que los sabores se mezclen.
- Sirva con chips de pita o pan.
Paso 3: agrega algo extra
El queso con salchicha puede parecer una salsa estándar hoy en día, pero ¿quién fue el genio que tomó algo bueno y lo hizo mucho mejor con solo agregar salchicha? Use esta misma línea de pensamiento para todas sus salsas clásicas: solo porque algo sepa bien, no significa que no sepa mejor con un poco de algo, algo agregado. Una excelente idea de Rick Bayless, autor de Fiesta en Rick's y chef de los restaurantes Frontera y Topolobampo de Chicago, fue agregar tomates secos, tocino crujiente trocitos y aguacates de México (disponibles todo el año) para hacer el tomate secado al sol perfecto para el invierno Guacamole:
Guacamole de tomate seco
Ingredientes:
- 3 aguacates maduros medianos-grandes de México
- 1/2 cebolla blanca mediana, picada en trozos de 1/4 de pulgada
- Chiles verdes picantes frescos al gusto (generalmente dos serranos o un jalapeño), sin tallos, sin semillas y finamente picados
- 1/4 taza de tomates secos suaves, picados en trozos de 1/4 de pulgada (secarlos con toallas de papel si están empacados en aceite)
- 2 a 3 rebanadas de tocino crujiente cocido
- 1/4 taza (suelta) de cilantro fresco picado (los tallos inferiores gruesos cortados), más un poco más para decorar
- Sal
- 1 o 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- Un poco de queso fresco mexicano u otro queso fresco para adornar, como feta o queso de granjero salado, para decorar (opcional)
Direcciones:
- Corta alrededor de cada aguacate, desde el tallo hasta el final de la flor y viceversa, luego separa las dos mitades. Retirar el hueso y colocar la pulpa del aguacate en un bol.
- Usando un machacador de papas antiguo o un tenedor o cuchara grande, triture los aguacates en un puré de plato.
- Coloque la cebolla en un colador pequeño y enjuague con agua fría.
- Sacude el exceso de agua y mézclalo con el aguacate, junto con los chiles, los tomates, el tocino y el cilantro.
- Pruebe y sazone con sal y jugo de lima. El guacamole generalmente toma alrededor de una cucharadita de sal, mientras que el jugo de lima es una cuestión de preferencia personal.
- Cubra con una envoltura de plástico directamente sobre la superficie del guacamole y refrigere hasta que esté listo para servir (para obtener mejores resultados, esto debe ser dentro de un par de horas).
- Coloque el guacamole en un plato para servir, espolvoree con un poco de cilandro picado y queso fresco (si lo está usando) y estará listo para servir.
Para obtener más consejos para el hogar, consulte:
Guía de Super Moms sobre limpieza y cocina para la familia
