Me encantan los postres inesperados, y este es tan encantador. Imagínese si un arroz con leche y un flan tuvieran un bebé: sí, es así de asombroso.
El arroz casi siempre se considera un lado sabroso, pero en esta receta estoy reconsiderando el arroz y dejo que sea la estrella dulce. La clave está en usar el arroz arborio Rice Select, que tiene una cremosidad natural, generalmente reservada para su uso en risotto, pero en el arroz con leche agrega mucho a la textura. Agregué un poco de ron oscuro para darle más sabor, pero lo mejor de esta receta es que realmente puedes hacerla tuya. Agregue canela y pasas, o tal vez cáscara de naranja y un poco de chocolate, puede tomar cualquier combinación dulce que desee. Termine con una cucharada de crema batida con ron y ¡disfrútelo!
Receta de pastel de arroz con leche y caramelo
Ingredientes:
Para el pastel:
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de agua
- 2 tazas mitad y mitad
- 2 tazas de leche de coco enlatada
- 2/3 taza de arroz Rice Select Arborio
- 1/2 taza de azúcar morena clara compactada
- 1 pizca de sal kosher
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 2 cucharadas de ron oscuro
Para la nata montada con ron:
- 1 taza de crema batida espesa
- 1 cucharada de azucar
- 1 cucharada de ron oscuro
Direcciones:
Para el pastel:
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Rocíe el fondo y los lados de un molde para pasteles redondo de 8 por 1.5 pulgadas con aceite. Mezcle el azúcar y el agua en una cacerola pequeña de lados altos. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva, luego suba el fuego a moderadamente alto y hierva. sin revolver, cepillando ocasionalmente los lados de la sartén con una brocha de pastelería húmeda, hasta que el almíbar se vuelva de color ámbar profundo en color. Retire inmediatamente el molde del fuego y vierta el caramelo en el molde para pastel preparado. Inclina rápidamente la sartén para cubrir el fondo con el caramelo. Dejar enfriar y endurecer.
- Hierva a fuego lento la mitad y mitad, el arroz, el azúcar morena y la sal en una cacerola mediana a fuego medio. Revolviendo constantemente, cocine durante unos 15 minutos o hasta que se absorba la mayor parte del líquido. Retire la sartén del fuego y deje reposar durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. En un tazón pequeño, mezcle los huevos y la vainilla, luego mezcle con la mezcla de arroz.
- Vierta la mezcla de arroz en el molde para pasteles. Hornee el pastel durante unos 35-40 minutos, o hasta que la parte superior comience a dorarse pero el centro todavía esté un poco ondulado. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Pasa un cuchillo fino por los bordes de la sartén. Invierta el bizcocho en un plato, golpee el molde y retírelo con cuidado. Sirve con crema batida de ron.
Para la nata montada con ron:
- Con una batidora eléctrica, batir la nata hasta que espese y añadir el azúcar y el ron. Continúe batiendo hasta que se formen picos suaves. Coloque sobre el pastel.
Rinde un pastel de 8 pulgadas, aproximadamente 10 porciones
Divulgación: esta publicación es parte de una colaboración con Rice Select y SheKnows.
