La escala de pH
Los científicos usan una escala que va del 1 al 14 para determinar la acidez o alcalinidad de los alimentos. Una calificación de 1 denota una acidez extremadamente alta, mientras que 14 significa alta alcalinidad y 7 es neutra. El vinagre, por ejemplo, es muy ácido y tiene un pH bajo de 3,10, mientras que el agua pura es neutra, su pH es de 7. Aunque muchos alimentos con un alto nivel de acidez son nutritivos para usted, pueden causar estragos en la parte de su cuerpo que más entra en contacto con ellos: su dientes.
pH y tu boca
Sus dientes están cubiertos con una capa de tejido resistente y translúcido llamado esmalte, explica la Dra. Judy Sturm de Dra. Judy Sturm y asociados. Aunque muchos factores pueden contribuir a la degradación del esmalte, son los alimentos ácidos los que suelen tener el mayor impacto. Los alimentos con un pH bajo, es decir, alta acidez, suavizan el esmalte y lo hacen vulnerable al desgaste. Y cuando el esmalte está astillado, roto o erosionado, no puede repararse solo.
¿Qué alimentos son ácidos?
Lo crea o no, muchos de los alimentos y bebidas que se encuentran comúnmente en nuestras dietas son extremadamente ácidos. El Dr. Sturm señala que el vino, los jugos y los refrescos son particularmente altos en acidez. Muchas frutas, como limones, limas, granadas y uvas, también representan un riesgo. los Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. ofrece un desglose del pH aproximado de una variedad de alimentos. Se considera que los alimentos con un pH inferior a 4 presentan un alto riesgo de erosión; los alimentos del rango 4 presentan un riesgo moderado; y se considera que los alimentos con un pH superior a 5 tienen poco o ningún riesgo de erosión. Puede utilizar este recurso para determinar qué elementos de su dieta tienen el mayor potencial de dañar su esmalte.
La diferencia entre ácido y formador de ácido.
Si ha oído hablar mucho sobre cómo mantener un pH saludable en su cuerpo, entonces toda esta información sobre el daño que puede causar la fruta puede dejarlo confundido. Hay una diferencia entre acidez de un alimento fuera de el cuerpo y si ese alimento tiene un efecto ácido dentro el cuerpo. La fruta, por ejemplo, es muy ácida en su forma natural y, por lo tanto, puede ser dañina cuando entra en contacto con el esmalte. Pero una vez consumido, puede tener un efecto alcalinizante dentro del cuerpo, lo que ayuda a mantener el nivel de pH preferido de su cuerpo. Por lo tanto, los alimentos saludables que son de naturaleza ácida no necesariamente deben evitarse; solo tienes que proteger tus dientes para que ninguna parte de tu cuerpo sufra ninguna consecuencia.
