Las sartenes antiadherentes hacen que cocinar alimentos delicados como pescado y huevos sea una tarea fácil y limpiarlos es muy fácil. Pero muchas de estas cacerolas pueden presentar serios riesgos para la salud que pueden hacerle reconsiderar cómo cocinará la cena de esta noche.
¿Por qué debería deshacerse del antiadherente?
Las sartenes antiadherentes hacen que cocinar alimentos delicados como pescado y huevos sea una tarea fácil y limpiarlos es muy fácil. Pero muchas de estas cacerolas pueden presentar serios riesgos para la salud que pueden hacerle reconsiderar cómo cocinará la cena de esta noche.
En el mundo actual de vasto consumismo, no es de extrañar que casi todos los productos del mercado, incluidos los utensilios de cocina, se mejoren, reconstruyan o comercialicen de nuevo. Hay tantas opciones: cobre, acero inoxidable, hierro fundido, antiadherente, y ciertamente no es fácil decidir cuáles son las mejores opciones para usted y sus necesidades culinarias. De todas las opciones, los utensilios de cocina antiadherentes ciertamente tienen un atractivo. Es extremadamente fácil de limpiar y la comida no se pega. ¿Pero vale la pena si es peligroso para nuestra salud?
No lo endulcemos
En resumen, todas las sartenes antiadherentes están cubiertas con productos químicos. Ese recubrimiento eventualmente se descompone y puede emitir toxinas dañinas cuando lo hace. Puede romperse cuando se calienta a fuego alto, se raya con utensilios de cocina o simplemente con el tiempo. Diferentes cacerolas están recubiertas con diferentes productos químicos, algunos indiscutiblemente más dañinos que otros. En la parte superior de la lista de evitar están el PFOA y el PTFE, que la Agencia de Protección Ambiental cita por tener el potencial de causar de todo, desde síntomas similares a los de la gripe hasta defectos de nacimiento.
¿El antiadherente puede ser verde?
En respuesta a los estudios negativos que han salido advirtiendo sobre los peligros de los utensilios de cocina antiadherentes, varias empresas han creado nuevos recubrimientos, como la silicona, que se comercializan como "verdes". Ciertamente, parece que son menos dañinos que otros recubrimientos antiadherentes, pero el jurado aún está deliberando sobre si es seguro usarlos nuevamente. tiempo. Cuando se trata de eso, todavía requieren muchos más recursos y tecnología para producir. Dado que estas ollas y sartenes se han introducido en el mercado hace relativamente poco tiempo, no sabemos cuáles pueden ser las implicaciones ambientales o de salud a largo plazo. ¿Por qué arriesgarse y contener la respiración esperando que salga el próximo estudio cuando las opciones tradicionales, como el acero inoxidable y el hierro fundido, funcionan perfectamente bien?
Dicho esto, conozco a muchas personas a las que les encantan sus sartenes antiadherentes. Han resuelto muchos problemas de cocina: son fáciles de limpiar, la comida no se pega tan fácilmente y no es necesario utilizar tanta grasa o aceite. Todos son totalmente legítimos. Pero si está interesado en reemplazar su antiadherente, aquí hay (lo que espero que sean) soluciones prácticas a esas preocupaciones:
Caso n. ° 1 para antiadherentes: son más fáciles de limpiar
Sí, las sartenes antiadherentes son indudablemente más fáciles de limpiar. Para limpiar sartenes de acero inoxidable, debe usar un poco más de grasa para los codos y, a veces, un agente de limpieza que no sea jabón para platos. Para las manchas de comida difíciles de quitar, rocío bicarbonato de sodio en las manchas y luego froto el bicarbonato de sodio sobre la superficie con una esponja húmeda. Para las manchas de calor, froto una pequeña cantidad de vinagre blanco sobre la mancha con un paño suave o una toalla de papel.
Caso n. ° 2 para antiadherente: debe usar menos aceite
La mayoría de los expertos en salud están de acuerdo en que usar una cucharada de aceites de cocina saludables para el corazón como el aceite de oliva y el aceite de canola aquí o allá es bueno para usted. Cocinar alimentos en una superficie potencialmente tóxica no lo es. Tomaré las grasas saludables y las calorías sobre los productos químicos cualquier día.
Caso n. ° 3 para antiadherentes: la comida no se les pega
Mucha gente usa sartenes antiadherentes porque la comida no se adhiere a ellas con tanta facilidad. Entonces, para alimentos delicados como huevos y filetes de pescado que parecen adherirse inmediata e irreversiblemente a las cacerolas de acero inoxidable, tengo un arma secreta. Un arma grande, probada y súper asequible: hierro fundido.
El hierro fundido es uno de los utensilios de cocina más económicos que puede comprar y se ha utilizado (casi literalmente) como elemento de cocción desde siempre. Cuando está debidamente sazonado (utensilios de cocina, habla de ligeramente aceitado y horneado) es maravillosamente antiadherente. También es pesado, duradero y durará generaciones.
Cuando se trata de hacer nuestro mejor esfuerzo para ser más ecológicos en la cocina, parece que la forma en que cocinamos nuestra comida puede ser tan importante como el tipo de comida que realmente estamos comiendo. Saltear productos orgánicos en una placa de cocción fabricada químicamente no parece ser agradable, ¿verdad? Sugiero optar por las opciones probadas y verdaderas como el hierro fundido y el acero inoxidable. Puede ser difícil al principio dejar de usar esas sartenes antiadherentes, pero me atreveré a decir que nuestra salud lo vale.
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