Vegetariano las familias ya no son la rareza que alguna vez fueron. Un número creciente de padres preocupados por la salud están optando por criar a sus hijos con una dieta sin carne, pero con esta nueva elección de estilo de vida surge una nueva serie de preocupaciones. A los conversos recientes al vegetarianismo les puede preocupar que no les estén proporcionando a sus hijos todos los nutrientes esenciales. Entonces, ¿cómo se puede criar con éxito a los niños vegetarianos?
Nutrientes clave para niños vegetarianos
Para ayudar a garantizar que se cumplan los requisitos dietéticos de los niños vegetarianos, es importante elegir una variedad de alimentos de cada uno de los principales grupos de alimentos. Siempre que su hijo coma proteínas, carbohidratos, una cantidad moderada de grasas y una variedad de vitaminas y alimentos ricos en minerales, puede estar seguro de que están recibiendo todo lo que necesitan para un crecimiento óptimo y desarrollo.
Grupos de comida
Proteína es esencial para el crecimiento y la reparación de los tejidos corporales. Su hijo debe consumir una variedad de proteínas todos los días para asegurarse de que reciba un buen equilibrio de aminoácidos. Entre las buenas fuentes se incluyen: productos lácteos, tofu y otros productos de soja, huevos, semillas, nueces, frijoles y legumbres, cereales integrales como el trigo y el arroz.
Carbohidratos son importantes para la energía y el crecimiento, y constituyen una proporción significativa de la dieta de su hijo. Los carbohidratos sin refinar, como el pan integral, también son buenas fuentes de fibra, aunque deben administrarse con cierta precaución. Demasiados alimentos ricos en fibra pueden llenar a su hijo antes de que se hayan satisfecho sus necesidades nutricionales. Entre las buenas fuentes se incluyen: pasta, pan integral o integral, frijoles y legumbres, patatas, cereales [no se debe dar salvado a los niños pequeños].
Grasas son una fuente de energía altamente concentrada y ayudan al desarrollo saludable del cerebro y el sistema nervioso en los niños pequeños. Si bien las grasas saturadas le han dado mala fama a este grupo de alimentos, la buena noticia es que las grasas y los aceites vegetales son mucho mejores para la salud de su hijo. Las buenas fuentes incluyen: productos lácteos [con toda la grasa durante al menos los dos primeros años], aceite de oliva, aceites vegetales como girasol, nueces, aguacates.
Vitaminas
Vitamina A es esencial para el crecimiento, una buena visión, una piel sana y un esmalte dental fuerte. Algunas buenas fuentes son: queso, huevos, margarina, zanahorias, vegetales de hojas verdes, orejones y pimientos.
Grupo de vitamina B es fundamental para el crecimiento, la formación de glóbulos rojos, el desarrollo de un sistema nervioso sano y también convierte los alimentos en energía. Entre las buenas fuentes se incluyen: cereales integrales, plátanos, extracto de levadura [como Marmite], verduras de hoja verde, productos lácteos, champiñones, aguacates, cereales para el desayuno fortificados.
Vitamina C es esencial para el crecimiento, la curación y un sistema inmunológico saludable. La vitamina C también ayuda a la absorción de hierro y es especialmente importante para los vegetarianos combinar esta vitamina con alimentos ricos en hierro. Las buenas fuentes incluyen: brócoli, melón, frutas cítricas, bayas, perejil, papas, guisantes, pimientos, vegetales de hojas verdes.
Vitamina D es esencial para huesos y piel saludables. Se absorbe de manera más eficiente a través de la luz solar, pero también se puede encontrar en una cantidad limitada de alimentos. Las buenas fuentes incluyen: productos lácteos, cereales fortificados, margarina.
Vitamina e es esencial para la piel sana y las estructuras celulares. Las buenas fuentes incluyen: aceites vegetales, germen de trigo, nueces, semillas, aguacates.
Minerales
Planchar es esencial para el crecimiento y la salud de la sangre. El hierro se absorbe con menos facilidad a partir de fuentes vegetales que los productos animales, por lo que es importante combinar alimentos ricos en hierro con fuentes de vitamina C. Algunas buenas fuentes son: tofu, frijoles, yema de huevo, legumbres, espinacas, repollo, melaza, germen de trigo, cereales integrales, frutos secos.
Calcio es esencial para dientes y huesos sanos. Las buenas fuentes incluyen: productos lácteos, tofu, vegetales de hojas verdes, lentejas, almendras y nueces de Brasil, semillas de sésamo.
Zinc es esencial para el crecimiento y la división celular. Entre las buenas fuentes se incluyen: productos lácteos, cereales integrales, frijoles y legumbres, frutos secos, calabaza y semillas de sésamo.
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