Tomatesson una de las hortalizas de verano más abundantes y, aunque son deliciosas crudas, es posible que acabe con más de las que puede comer. Una vez que haya compartido la cosecha fresca con amigos, envase lo que queda es una forma ideal de guardarlo para otros días.
Tomatesson una de las hortalizas de verano más abundantes y, aunque son deliciosas crudas, es posible que acabe con más de las que puede comer. Una vez que haya compartido la cosecha fresca con amigos, envase lo que queda es una forma ideal de guardarlo para otros días.
Los tomates se encuentran en el rango medio entre las frutas y verduras de alta y baja acidez, por lo que se pueden enlatar con agua caliente o presión. El agua caliente tarda un poco más que el envasado a presión, pero no requiere una máquina envasadora a presión especial.
Equipo que necesitará:
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- Frascos, tapas, precintos
- Olla grande para enlatar al baño maría
- Olla para cocinar tomates
- Olla para calentar agua / jugo de tomate
- Embudo / cucharón
- Tenazas
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Aproximadamente 7 tomates grandes cocidos llenarán un frasco de 1 cuarto de galón. Se puede enlatar cualquier tipo de tomate, pero los tomates ciruela (como los Romas) suelen ser los mejores para enlatar porque son tomates carnosos con menos semillas y funcionan mejor en salsas y otros ingredientes. recetas que generalmente usan tomates enlatados.
Utilice el ciclo de desinfección de su lavavajillas para preparar los frascos. Una vez que los frascos estén limpios, calienta la olla grande y llénala hasta la mitad con agua. Encienda otra olla más pequeña de agua hirviendo para desinfectar las tapas. Una vez que el agua esté hirviendo, sumerja las tapas en el agua (con pinzas). Empiece a calentar otra olla con agua seca o jugo de tomate.
Comience a preparar los tomates lavándolos y quitando los tallos. Deje caer los tomates en una tercera olla de agua hirviendo durante aproximadamente un minuto, luego sumérjalos en un recipiente con agua helada. Una vez que estén lo suficientemente fríos para manipularlos, retire la piel. Corta los tomates como desees y llena los frascos a 1/4 de pulgada del borde. Agregue agua hirviendo o jugo de tomate caliente para llenar los frascos a 1/2 pulgada de la parte superior. Use un cuchillo de mantequilla para hurgar en el frasco y liberar las burbujas de aire.
Coloque las tapas y los anillos en los frascos, asegurando el anillo para que se agarre pero no esté muy apretado. Asegúrese de que no haya jugo o trozos de tomate en el borde o no obtendrá un sello hermético. Una vez que los frascos estén tapados, use pinzas para colocarlos en posición vertical en la olla grande de agua hirviendo. El agua debe cubrir los frascos al menos una pulgada. Tapa la olla y deja que hierva. Si su altura está al nivel del mar o aproximadamente, hierva los frascos durante 45 minutos. El tiempo aumenta ligeramente para mayores altitudes. Agregue 2 minutos por cada 1,000 pies sobre el nivel del mar.
Cuando se acabe el tiempo, retire con cuidado los frascos con pinzas y déjelos reposar sobre una encimera hasta que se enfríen, aproximadamente de 12 a 24 horas. Compruebe que los frascos estén sellados presionando la tapa para ver si está succionado. Almacene su tomates enlatados caseros en un lugar fresco y seco
