El aire es fresco y fresco, y la temperatura es absolutamente perfecta para llevar sus almuerzos de fin de semana al aire libre. Y no podemos pensar en una receta mejor para acompañar una tarde de otoño deliciosamente enérgica que Ina GartenRisotto de azafrán de estilo familiar con calabaza. El risotto no solo incluye una de las verduras favoritas del otoño, calabaza, pero también incluye nuestros dos grupos de alimentos favoritos: queso (queso parmesano) y carnes saladas (panceta).
"La calabaza es perfecta para el risotto con azafrán", dice Garten sobre el plato que apareció originalmente en su libro de cocina de 2002, Barefoot Contessa Family Style de Ina Garten. "El azafrán es muy picante y la calabaza es muy dulce".
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Para hacer el risotto de azafrán de Garten con calabaza, es imprescindible tener a mano algunos utensilios de cocina, incluido un pelador afilado (pelar la calabaza); a cuchillo grande y afilado (para cortar la calabaza en cubos de 6 tazas); a sartén; y una olla de fondo grueso o horno holandés.
Para empezar, cortarás las calabazas en pequeños trozos y las asarás durante media hora hasta que estén muy tiernas. Luego, cocine a fuego lento el caldo de pollo y cocine su panceta y chalotas en su horno holandés. Lentamente, agregará su vino, caldo, arroz y azafrán, y continuará agregando caldo cada pocos minutos hasta que el arroz esté bien cocido. Por último, agregue los cubos de calabaza asada y el queso parmesano, ¡y sirva!
“Este es el almuerzo más delicioso, todo en una olla”, comenta Garten.
Se nos hace la boca agua de solo pensar en este delicioso platillo.
Obtenga la receta completa en Contessa descalza.
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