Cuando piensas en focaccia, probablemente no piensas en pan fino y crujiente. La focaccia suele ser suave y masticable, con un poco de sabor en la superficie. Pero Giada De Laurentiis está aquí para ampliar nuestras mentes sobre lo que puede ser la focaccia, y su focaccia di recco es como la mejor parte de una pizza con masa rellena (pero mejor, si puedes creerlo).
"Esta no es una focaccia promedio", escribió De Laurentiis en una leyenda reciente de Instagram. "Pan plano crujiente y crujiente con queso brie pegajoso en el medio... ¡el paraíso absoluto!"
En su video, De Laurentiis dijo que comió focaccia di recco por primera vez en Génova, donde estaba rellena con queso Taleggio, suave y sin corteza. Sin embargo, puedes sustituir fácilmente el brie por Taleggio, como hace aquí De Laurentiis, o el camembert.
“Esto es la perfección”, dijo. "Ustedes tienen que hacer esto".
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Se empieza haciendo la masa de pan plano con harina, sal, agua tibia y aceite de oliva. Después de amasar durante hasta siete minutos, la masa debería recuperarse cuando se presiona con un dedo. Deje reposar la masa durante al menos una hora antes de armarla.
Luego, divida la masa por la mitad y extienda cada mitad hasta darle una forma rectangular muy delgada que quepa en una bandeja para hornear. Coloque la mitad en la bandeja y rompa el queso en trozos pequeños para esparcirlos sobre la masa. Cubra con la otra mitad de la masa y selle los dos lados en los bordes.
Rocíe con aceite de oliva y espolvoree un poco de sal en escamas encima antes de hornear durante unos 20 minutos en un horno a 500 grados. Finalmente, córtalo en trozos más pequeños y ¡a disfrutar!
De Laurentiis escribe en su receta Giadzy que puedes servir tu focaccia di recco con un chorrito de miel encima o rúcula ligeramente aderezada, pero honestamente, es tan buena por sí sola que es posible que quieras sumergirte sin agregar nada extra. Agarrar la receta aquí y prepárate para saborear la “perfección”.
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