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Puede que Halloween haya terminado, pero afortunadamente, la temporada de sopas llegó para quedarse. Una vez que el clima se vuelve frío, nos encontramos con antojos acogedores. recetas de sopa prácticamente a diario. Están las espesas y cremosas, como la sopa cargada de patatas al horno y la sopa de champiñones y arroz salvaje, y las de fideos, como ramen, pho y pollo con fideos de huevo. Pero a veces las sopas más sencillas son las mejores, como Giada De Laurentiis' (autor de La Italia de Giada) sopa caldosa de frijoles blancos y verduras. No sólo es total Comida comfortable En las noches frías, también está lleno de nutrientes que te mantendrán sano y fuerte contra los vientos invernales que aúllan afuera.
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Como la mayoría de las recetas de De Laurentiis,
esta sopa tiene una inclinación decididamente italiana. Ella pide escarola, una hoja verde amarga, en la sopa, aunque se puede sustituir por espinacas tiernas. (También nos encanta usar hojas de mostaza en sopas como esta, que se suavizan considerablemente después de cocinarlas en caldo).
Para completar la inspiración italiana, hay una guarnición de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado (las cortezas de Parm también se pueden usar para fortalecer el caldo) y una capa de polen de hinojo o polen de miel orgánico.
Estas guarniciones hacen que la sopa parezca lujosa. Lo cual es genial, porque nos encanta una receta secretamente simple. El resto de la sopa se elabora con una combinación clásica de cebolla, zanahoria y apio, que se sudan en aceite de oliva junto con unos dientes de ajo machacados. La sopa recibe un toque picante con las hojuelas de pimiento rojo (también puedes agregar Pasta de chile de Calabria), y luego se agregan a la olla los frijoles cannellini enlatados y el caldo de pollo (use caldo de verduras para mantener la receta sin carne). Agregue las verduras y cocine hasta que estén tiernas, y es realmente así de simple.
Por supuesto, hay muchas maneras de darle tu propio toque a la receta. Intente cambiar los frijoles cannellini por garbanzos, agregue salchicha italiana cocida desmenuzada y agregue un puñado de hierbas frescas picadas al final; hay mucho espacio para jugar. Pero una cosa que debes hacer es servir esta sopa con un gran trozo de pan, porque querrás absorber hasta la última gota de lo bueno de tu plato.
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