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Una vez que llega el otoño, parece que todo el mundo empieza a perder la cabeza por todo lo relacionado con la calabaza. Y nosotros nos incluimos en ese grupo; después de todo, ¿quién puede resistirse? Los pasteles de calabaza increíblemente asequibles de Costco, o todos los alimentos con sabor a calabaza disponibles Trader Joe's? Pero no pasemos por alto la manzana. Crujientes, dulces, agrias, suaves, especiadas; de todos modos, si tienes una manzana, estallan con el sabor del otoño. Pero si la idea de una tarta de manzana básica no te convence, querrás consultar esta receta rústica de tarta de manzana de Martha Stewart, autor de Los nuevos pasteles y tartas de Martha Stewart. Agrega queso cheddar blanco a la masa de su pastel y no solo agrega un sabor salado y sabroso que equilibra perfectamente las manzanas dulces, sino que también ayuda a que la corteza quede súper hojaldrada.
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Si extender una doble base para pastel con masa casera es tu pesadilla personal, esta receta podría ofrecerle algo de consuelo. Esto se debe a que solo necesitas extender un disco de masa, e incluso eso no tiene que ser perfecto; después de todo, esta es una tarta "rústica". Stewart también incluye instrucciones para hacer la masa en un procesador de alimentos, para que se prepare literalmente en segundos. ¿El ingrediente secreto? Queso cheddar blanco rallado. Las manzanas y el queso cheddar son una combinación clásica (algunas personas incluso derriten queso cheddar en sus rebanadas de tarta de manzana). y el toque salado y sabroso que aporta a la masa en esta receta convierte un postre simple en algo especial. "Esta es una de las masas de pastel más hojaldradas que he hecho", compartió un crítico. “El crostini de manzana fue fabuloso!”
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El relleno de manzana También es muy sencillo de hacer. Necesitará dos manzanas ácidas y dos manzanas McIntosh (pero siéntase libre de usar una variedad). Se pelan, se les quita el corazón, se cortan en rodajas y se mezclan con los ingredientes habituales, como canela y azúcar. El relleno de manzana se extiende sobre la masa de pastel de queso cheddar y los bordes se doblan hacia arriba y sobre el relleno, estilo clásico galette, antes de meterlo al horno.
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Cuando la crostata de manzana y queso cheddar sale del horno, Stewart glasea la tarta con conservas de albaricoque (consigue algunas en Objetivo o Amazon). Esto le da un hermoso brillo estilo panadería. Un bocado de la galette dulce, agria, condimentada con canela, mantecosa y con queso, y no volverás a comer la simple tarta de manzana Jane.
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