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Estamos tan emocionados de que ha llegado el momento de volver a cocinar en un clima acogedor que apenas podemos contenernos. Hemos estado en la cocina preparando recetas de otoño que debes probar de Ina Garten y platos de ensueño como Carbonara de calabaza de Rachael Ray, pero en una noche fresca y fresca, nada calma el alma como un gran plato de sopa. Giada De Laurentiis, autor de La Italia de GiadaElla lo sabe y acaba de compartir una rica sopa de pollo, alcachofas y frijoles blancos que sabemos que se incorporará a nuestra rotación permanente de recetas de comida reconfortante.
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Esta sopa de pollo, alcachofas y frijoles blancos es El giro de De Laurentiis sobre el spezzatino, un guiso italiano que generalmente se rellena con cortes baratos de carne de res, cordero o cerdo. Como de costumbre, ha encontrado una manera de aligerar y alegrar los sabores del plato, para que se mantenga acogedor y cálido sin quedarse en el estómago como plomo.
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¿Otra cosa que nos encanta de esta receta? Está listo para comer en menos de 40 minutos y solo requiere 20 minutos de tiempo de preparación. De Laurentiis comienza la sopa haciendo crujiente un poco de panceta y luego retirándola de la sartén. Luego cocina los aromáticos, que incluyen zanahorias, cebolla, apio y ajo, en la grasa de panceta, y luego continúa añadiendo sabor con pasta de tomate y hierbas. Agrega caldo de pollo y luego pollo. El pollo se escalfa en el sabroso caldo, luego se retira y se corta en trozos pequeños antes de volver a agregarlo a la olla de sopa. Las alcachofas y los frijoles cannelini se cuecen a fuego lento en el caldo para absorber el sabor.
Una vez que el pollo esté bien cocido y el caldo se haya reducido un poco, la sopa estará lista. Pruebe el condimento y agregue más sal y pimienta si es necesario, y sirva la sopa cubierta con la panceta crujiente reservada. Tampoco diríamos que no a una pizca de Parm encima, y un trozo de pan ciabatta caliente es imprescindible, para que puedas absorber hasta la última gota del sabroso caldo de tu plato. Esta es una variación de la sopa de pollo que querrás preparar una y otra vez.
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