Una guía sencilla para combinar vino y comida – SheKnows

Elegir un vino acompañar su comida es una tarea intimidante. Seleccionar un vino cuyos sabores complementen su plato puede realzar toda su experiencia gastronómica o arruinarla si elige una mala combinación. Entonces, ¿cómo se supone que sabes elegir el mejor vino para diferentes tipos de platos? Bueno, la buena noticia es que no existe una respuesta correcta o incorrecta. Si te sabe bien, entonces elegiste una buena combinación, pero si quieres tener algunos conocimientos básicos sobre en tu bolsillo trasero para la próxima vez que salgas a cenar elegantemente, entonces tenemos toda la información que necesitas. necesidad.

Recientemente hablamos con Martha Cisneros, sommelier, educadora enológica y fundadora de diva del vino, para elaborar una guía práctica para elegir el vino perfecto. Al crecer en México, el vino no era tan común como la cerveza o el tequila en la mesa, pero cuando Cisneros estudió en Madrid, se enamoró del vino. y ahora ha dedicado su carrera a compartir la alegría del vino con su audiencia y mostrar a los talentosos y brillantes enólogos del país hispano. comunidad.

“Si estoy en un restaurante francés y voy a comer un plato francés, querré un vino francés”, dijo Cisneros a SheKnows. "Mi regla general es que si crecen juntos, van juntos". Cisneros agregó: “También me gustan mucho las parejas aventureras. Me gusta probar, por ejemplo, comida francesa con vino mexicano o al revés. Pero eso es mejor para cuando te sientas un poco más cómodo”.

La regla principal de Cisneros de “si crece junto, va junto” es bastante simple de recordar, pero si quieres ir un paso más allá, le preguntamos a Cisneros. por sus principales recomendaciones de vinos para diferentes tipos de platos para que pueda maximizar el potencial de sabor de su comida e impresionar a todos los demás en la cena. mesa.

Comidas ricas en carbohidratos

Primero le preguntamos a Cisneros cuáles son los mejores vinos para acompañar platos como pasta, arroz, pan o patatas como base. “Sabes, realmente depende más del tipo de salsa o de los sabores que se agregan a la pasta, al arroz o al risotto”, explica Cisneros. Para platos ácidos o a base de tomate, Cisneros sugiere optar por un chianti. "O incluso para algo como pizza, siempre elegiría algo italiano, tal vez incluso un Brunello".

Si su plato es más cremoso, Cisneros recomienda un blanco Côtes-du-Rhône.

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Bife

El mejor vino para acompañar un bistec dependerá de cómo se prepare el bistec y con qué se sirva. “Para algo tan simple como un bistec a la parrilla, elegiría algo como un zinfandel de Lodi, California, o un Primitivo de Sicilia. El zinfandel realzará el sabor ahumado y creará una experiencia maravillosa”, dice Cisneros. “Si el bistec lleva salsa chimichurri o algo similar, un Malbec sería una gran opción”.

carne blanca

Como regla general, la carne blanca suele maridar bien con vinos blancos. "Para algo como pollo asado o pollo a la parrilla, elegiría un Sauvignon Blanc", dice Cisneros.

Mariscos

“Soy pescatariano”, revela Cisneros. "Eso es lo que como todos los días, así que es mi favorito y me encanta combinar mariscos con vinos griegos". En concreto, Cisneros prefiere a Assyrtiko. "Es una uva que proviene de Grecia y tiene el cuerpo medio perfecto, la frescura y la acidez perfecta para resaltar los sabores de los mariscos". Si no puedes encontrar un griego Assyrtiko, Cisneros tiene otra sugerencia: “El Vinho Verde de Portugal es otra gran opción porque ofrece una vivacidad y frescura que combina perfectamente con mariscos”.

Queso

El vino y el queso son una combinación clásica, pero el tipo de queso que comes marca la diferencia. "Para algo mantecoso y cremoso como el brie, el champán es la opción obvia", explica Cisneros. "Para quesos más duros y salados como el parmesano, el prosecco es la combinación perfecta".

dulces

Por último, pero no menos importante, cuando quieras terminar tu comida con algo dulce, Cisneros recomienda un Zinfandel para delicias de chocolate, pero agrega que “como regla general, lo único que debes hacer es igualar el nivel de dulzura."

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