Receta de pato para las vacaciones de invierno - SheKnows

Puede que nuestras narices se enfríen y enrojezcan, pero el invierno es el momento perfecto para disfrutar de una comida abundante con estacional verduras. Aquí está uno de nuestros favoritos.

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Pechugas de pato con remolacha tierna, salsa de vino tinto y puré de apio

2 porciones

Ingredientes:

• Manojo de remolacha tierna, limpiada dejando la piel
• Aceite de oliva
• Sal marina y pimienta negra recién molida
• 1/2 botella de pinot noir u otro vino tinto
• 4 patatas, peladas y picadas
• 1 apio, pelado y picado
• 2 dientes de ajo
• Manteca
• Crema
• 2 pechugas de pato
• Aceite de oliva para asar

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 175C. Corta la remolacha en trozos pequeños. Coloque en una fuente para asar pequeña de base pesada, rocíe con aceite de oliva, sazone con sal marina y pimienta y ase en el horno durante 30 minutos.
2. Reducir el vino en una sartén de base pesada. En una cacerola, cubrir las patatas y el apio nabo con agua y añadir una pizca de sal y los dientes de ajo. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Escurrir y triturar con mantequilla y nata (cuanto más mejor), sazonar con sal y pimienta y mantener caliente.
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3. Marque el lado de la piel de las pechugas de pato en forma de diamante, sazone y saltee con la piel hacia abajo a fuego medio durante unos 6 minutos o hasta que estén doradas. Dar la vuelta y freír durante 3 minutos más.
4. Mientras tanto, retire la remolacha del horno y vierta sobre el vino tinto reducido. Coloque las pechugas de pato, con la piel hacia arriba, entre las remolachas, y vuelva al horno durante 10 minutos más.
5. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos.
6. Coloque una cucharada grande de puré en el medio de un plato. Cortar las pechugas de pato en rodajas y colocarlas encima. Vierta sobre la salsa de remolacha y vino tinto.

Receta de www.cuisine.com.au

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