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Puede que el verano esté llegando a su fin, pero todavía anhelamos los jugosos sabores de frutas de la temporada. Pero aunque no podemos conseguir que nuestras frutas frescas favoritas estén maduras durante mucho más tiempo, existe un truco secreto para conseguir ese mismo sabor recién recogido en tus recetas durante todo el otoño y el invierno: la mermelada. A mermelada de calidad retiene y concentra el sabor de la fruta, preservándola para que puedas sacarla en un frasco cuando lo necesites. es un truco Valerie Bertinelli, autor de La cocina casera de Valerie, utiliza con resultados sabrosos en su receta dulce y picante de pollo asado con albaricoque.
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Es bastante fácil tomar una botella de salsa barbacoa en la cena, pero solo lleva un poco más de tiempo preparar la tuya y es mucho más sabrosa. Bertinelli comienza su salsa sudando algunas cebollas, ajo y un chile Fresno (o jalapeño) en una cacerola, luego agrega un frasco de mermelada de albaricoque. Se combina con jugo de naranja, vinagre, salsa de tomate, miel y Worcestershire para crear una salsa barbacoa pegajosa, dulce, picante y picante que convierte una simple comida entre semana en algo especial.
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Bertinelli utiliza muslos de pollo con hueso y piel para esta receta, pero puedes usar la salsa barbacoa de albaricoque con prácticamente cualquiera de tus carnes favoritas. Creemos que funcionaría particularmente bien con carne de cerdo; existe ese viejo dicho "al cerdo le encanta el azúcar" y creemos que algunas costillas glaseadas con una salsa barbacoa picante de albaricoque suenan perfectos, ya sea asando al aire libre en julio o haciendo costillas al horno en Enero.
Solo recuerde, la salsa barbacoa contiene azúcar, por lo que tiende a quemarse con bastante facilidad. Por eso Bertinelli asa primero los muslos de pollo, luego los rocía con la salsa barbacoa de albaricoque y los carameliza en la parrilla. Puede repetir el paso de glasear y asar tantas veces como sea necesario para crear una capa espesa y brillante de sabor en el pollo.
El resultado final de la receta de Bertinelli es un plato de pollo asado entre semana que tiene una salsa casera para animar las cosas, con un sabor dulce y jugoso gracias a la mermelada de albaricoque. La próxima vez que te sientas triste por el cambio de estaciones, prueba este soleado receta de Valerie Bertinelli para saborear el verano.
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