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Si hay un artículo de despensa que siempre tenemos en stock es la pasta. Desde una comida rápida preparada con rigatoni y un frasco de marinara, hasta fideos fríos de sésamo hechos con pasta de cabello de ángel, hay muchas cosas que puedes hacer con algunos fideos secos. Valerie Bertinelli, autor de La cocina casera de Valerie, sabe exactamente lo que queremos decir. En el pasado, ella compartió recetas de pasta como cabello de ángel con salsa de tomate fresco, y ella macarrones con queso en la estufa se ha convertido en un favorito de la familia. Entonces, cuando vimos la receta cremosa de fettucine alfredo cajún de Bertinelli, supimos que tendríamos que probarla.
Si te gusta la legendaria pasta Cajun Jambalaya de Cheesecake Factory, entonces te encantará esta receta de Valerie Bertinelli. Pero es mucho más asequible cuando preparas una comida como esta en casa. Bertinelli's es sorprendentemente fácil de preparar y pasa del fuego a la mesa en solo 20 minutos.
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Mientras se cocina la pasta, Bertinelli prepara unas rodajas de salchicha andouille. Andouille es una salchicha cajún popular en Luisiana, sazonada con ajo, cebolla y muchas especias. Es justo lo que necesita un plato pesado como el fettucine alfredo, con los sabores atrevidos de la salchicha atravesando la rica salsa cremosa.
Junto con la salchicha, Bertinelli cocina cebolletas, apio y pimiento morrón en la sartén. Las verduras absorben toneladas de sabor al chisporrotear en la grasa de las salchichas, y una dosis de condimento cajún agrega aún más audacia a la sartén. Por último, pero no menos importante, se añade la nata espesa y se cocina a fuego lento brevemente hasta que la salsa espese.
Bertinelli agrega el fettucine cocido directamente de la olla a la sartén llena de salsa de crema. El agua de pasta extra con almidón que gotea de los fideos ayuda a espesar y emulsionar la salsa, para que se adhiera a cada bocado. Mientras se mezclan la pasta y la salsa, Bertinelli las baña con parmesano rallado.
El resultado final es un plato de pasta que sabe como si estuviera hecho en un restaurante, pero que realmente está listo en casa en menos de 30 minutos. La pasta cremosa y con queso tiene un toque satisfactorio gracias a la andouille picante y mucho sabor gracias a los aromáticos y las especias cajún. Tenemos la sensación de que esta es una receta que recibirá solicitudes una y otra vez.
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