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A pesar de que el verano es tan caluroso, hay algunos ingredientes de temporada que piden a gritos ser echados en una sopa, y no estamos hablando solo de gazpacho. El chile vegetal y las ollas de salsa de tomate hirviendo a fuego lento son ocurrencias regulares cuando el jardín está repleto de generosidad, y la sopa de pimientos rellenos hecha con pimientos en temporada es un corte superior. Pero nuestra forma favorita de exhibir las verduras de verano en una sopa es con una sopa cremosa. Hay algo en el rico pero ligero caldo de una sopa de verano que es el complemento perfecto para el calabacín y maíz inundando los mercados ahora mismo, y Martha Stewart, autor de Escuela de cocina de Martha Stewart, tiene un ingrediente secreto que realza instantáneamente el sabor de esta sencilla sopa de verano: salmón ahumado.
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Trozos carnosos de salmón ahumado caliente salpican esta sopa, agregando un bocado satisfactorio a cada cucharada. También le da al caldo un sabor ahumado y sabroso, que combina como un sueño con el maíz dulce de verano y los trozos de calabacín. Las papas agregan peso adicional y también se incluyen los aromas habituales de cebolla, apio y zanahoria. Y aunque la sopa es cremosa, el caldo se compone principalmente de caldo de pollo, con un poco de crema añadida justo al final.
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Es realmente así de simple. Asegúrese de comprar salmón ahumado caliente en la tienda, que viene en trozos carnosos y se puede desmenuzar y trocear; El salmón ahumado frío, del tipo que pones en bagels, no funcionará en esta receta. En cuanto a las verduras, querrás que estén lo más frescas posible. Eso podría significar que provienen de su jardín, un puesto de granja o un mercado de agricultores; pero no tenga miedo de cambiar el maíz fresco que se pide en la receta con maíz dulce congelado si no puede encontrar nada bueno en su área.
Martha Stewart.
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Ah, y no tenga miedo de agregar salmón extra: un crítico, que le dio al salmón ahumado, el maíz y el calabacín de Stewart receta de sopa una calificación de 5 estrellas, dijo: “A todos nos encantó esta receta. Sin embargo, desearía tener más salmón ahumado... ¡Delicioso plato!
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