Ya sea que cene en un elegante bistró de cinco estrellas o en la tienda de sándwiches local, puede ser un caldo de cultivo para bacterias y virus, como la hepatitis A. De hecho, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, alrededor de 76 millones de estadounidenses sufrirán enfermedades transmitidas por los alimentos y al menos 5200 morirán este año.
Los niños, los ancianos y las personas con sistemas inmunitarios debilitados corren el mayor riesgo. Los síntomas de las enfermedades transmitidas por los alimentos incluyen diarrea, calambres abdominales, fiebre, sangre o incluso pus en las heces, dolor de cabeza, vómitos y agotamiento severo. A veces, los síntomas pueden aparecer tan pronto como media hora después de comer; otras veces puede tomar varios días o semanas.
No hay necesidad de entrar en pánico o hacer la promesa de no cenar nunca fuera de casa. El primer paso para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos es saber qué peligros para la salud buscar.
Diez pautas sencillas para garantizar una buena experiencia gastronómica
1. Consulte el informe de inspección más reciente del restaurante
Algunos de los problemas del restaurante pueden no ser fácilmente detectables. Por ejemplo, ¿el refrigerador mantiene la comida lo suficientemente fría? En muchas jurisdicciones, el último informe de inspección debe publicarse en el restaurante o mantenerse fácilmente disponible en las instalaciones. También puede obtener esta información llamando a su Departamento de Salud local. Esta información también puede estar disponible en línea.
2. Juzgar las instalaciones generales
Cuando entras, ¿cuál es la condición general del ambiente del restaurante? Si no cumple con sus estándares de limpieza, es posible que desee comer en otro lugar. La forma en que el gerente mantiene el lugar puede ser una indicación de la cantidad de orgullo que sienten al preparar la comida. Y usa tu nariz. Si el lugar huele raro, no pidas comida allí.
3. ¿Está limpio el baño?
Algunas indicaciones son: papeleras que no se desborden y la disponibilidad de papel higiénico. Los inodoros deben descargar y los pisos deben estar relativamente libres de colillas de cigarrillos y otros desechos. Verifique que haya agua corriente caliente, jabón adecuado y toallas de papel o un secador de manos. Un baño limpio sugiere que los empleados probablemente estén prestando atención a los detalles. Tal cuidado puede trasladarse a la cocina.
Además, si los clientes y los empleados comparten el mismo baño, ¿hay un letrero que les recuerde a los empleados que se laven las manos? Observe a cualquier empleado que pueda estar en el baño cuando usted esté allí. ¿Esa persona se lavó las manos adecuadamente?
4. ¿Hay insectos presentes en el restaurante?
Una mosca u otro insecto o bicho en un mantel, piso o cortina es una indicación de que el personal no está abordando adecuadamente el saneamiento y el control de plagas. Ciertamente, si tienes que compartir tu mesa con bichos, es hora de irse. Además, ¿hay evidencia de roedores? Si ve excrementos o una trampa para ratones o una estación de cebo, busque otro restaurante. Si te encuentras cara a cara con un ratón o una rata, corre, no camines, hasta la salida más cercana.
5. juzgar la mesa
¿La vajilla está impecable? Solicite reemplazos si algún plato o plata tiene algún tipo de manchas. Si los reemplazos también tienen manchas, no coma allí.
6. Juzgar a los servidores
Asegúrese de que usen ropa limpia y que tengan las manos y las uñas limpias, sin llagas abiertas, quemaduras o cortes que puedan estar infectados y ser una fuente de bacterias dañinas. Si parece que carecen de algún respeto por la higiene personal, no coma allí. Su cabello debe estar recogido o enrejado, y deben lavarse las manos con frecuencia.
7. Técnicas de preparación de la mesa de jueces
¿Qué usan los camareros y los ayudantes de autobús para limpiar las mesas? Deben usar un spray desinfectante y toallas de papel limpias. Las toallas de tela, los trapos y las esponjas son caldos de cultivo para gérmenes y bacterias.
8. Juzgar los procedimientos de entrega
Los meseros no deben tocar los bordes de los vasos o partes de los cubiertos que toquen sus labios. Y los servidores no deben tocar la parte de un plato que contiene su comida.
¿Cómo proporcionan los servidores recargas? Si el restaurante ofrece recargas de bebidas, la recarga debe traerse en un vaso limpio o verterse de una jarra en el vaso original en la mesa. En este último caso, el borde de la jarra no debe tocar el vaso. Si se llevan vasos al área de preparación de alimentos para rellenarlos, surge la cuestión de la propagación de patógenos. Los vasos usados que se colocan entre los alimentos y los utensilios limpios conllevan la posibilidad de contaminación cruzada. Incluso si no desea volver a llenarlo, la práctica de llevar los vasos usados al área de alimentos es motivo de alarma.
9. Inspeccione los alimentos entregados a usted y su familia o invitados
Devuelva cualquier carne, ave o pescado que no parezca estar completamente cocido. Todos los alimentos cocidos deben servirse muy calientes y todos los alimentos fríos, fríos. Cuando esto no se hace, es probable que la comida no se haya mantenido a la temperatura adecuada. Devuelva la comida y asegúrese de que se devuelva en un plato limpio.
10. Juzgar la actitud de la dirección.
Si tiene un problema, notifique de inmediato a la gerencia. Si parece que no les importa corregir el problema, entonces no patrocines el restaurante.
Consejo adicional: Si estás comiendo en un restaurante de comida rápida, cambia la norma. En otras palabras, no pida pepinillos, ni cebollas ni mayonesa, siempre y cuando sea algo que requiera que preparen su comida especialmente. Esto asegurará que obtenga un sándwich más fresco.
