Tortellini Caseros En Caldo
Maravilloso sabor en cada bocado. Ingredientes: 1 pechuga de pollo (alrededor de 4 oz), picada (o 4 oz de pollo molido) 1 cucharada de mantequilla Sal y pimienta 2 oz de mortadela (puede sustituir el prosciutto o incluso jamón aquí, pero la mortadela le da un sabor maravilloso) 4 oz de ricotta 1-1/2 tazas de queso pecorino romano rallado (o parmesano), dividido en 3 huevos enteros (agregue como se indica en la receta) Una pizca de nuez moscada recién rallada 1-3/4 tazas de harina para todo uso 6 tazas de pollo (o carne de res o vegetales) caldo Direcciones: Dorar la pechuga de pollo en la mantequilla, sazonando con sal y pimienta; dejar de lado. Picar finamente la mortadela y combinar en un bol con el pollo, ricotta, 1 taza de Romano rallado, 1 huevo, nuez moscada, sal y pimienta, y mezclar bien. Amontona la harina en un montículo sobre una tabla y haz un hueco en el centro. Rompe los 2 huevos restantes y amasa hasta obtener una masa suave y lisa. Extiéndalo en una hoja delgada (1/8″ de grosor) y córtelo en círculos de 1-1/4″ (puede usar un vaso de jugo pequeño). Para hacer tortellini, coloque un poco del relleno en el centro de cada círculo y doble el
pasta
por la mitad, presionando alrededor de los bordes para sellar el relleno. Luego enrolle el borde doblado alrededor de la punta de su dedo índice y presione los 2 extremos para formar un anillo. Lleve el caldo de pollo a fuego lento. Llevar el caldo a ebullición. Agregue los tortellini y cocine hasta que estén al dente, unos 3-4 minutos. Escurrir y servir en tazones de caldo, pasando el queso rallado restante.
