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¿Hay alguna sensación mejor que la de tus dientes chocando contra el exterior increíblemente crujiente de un trozo de carne caliente? Pollo frito, jugoso y tierno y sabroso por dentro? Algo sobre ese crujido dorado y caliente nos atrapa cada vez, pero el proceso de hacer pollo frito en casa puede ser, bueno, un verdadero dolor de cabeza. Si coloca todos los platos que necesita para una estación de empanado de tres partes, ocupará toda la encimera, sin importar las nubes de harina que se elevan en el aire y lo hacen jadear. Pero hay una manera más fácil, y probablemente tenga el equipo que necesita junto a su contenedor de reciclaje en algún lugar. El consejo proviene del entusiasta de la comida Andrew Zimmern.
@andrew.zimmern ¿Quiere saber el secreto del pollo frito supercrujiente y recubierto de manera uniforme? Use una bolsa de papel con harina y condimentos para dragar. Receta completa en el link de mi bio.
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Probablemente conozcas a Zimmern por sus muchas apariciones en televisión, e incluso ha escrito libros basados en sus viajes durante el rodaje Alimentos extraños. Pero también es un ávido cocinero casero y, a menudo, comparte recetas y trucos de cocina en sus cuentas de Instagram y TikTok.
Cortesía de Feiwel & Friends.
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Su último consejo es un cambio de juego total para aquellos que aman hacer pollo frito, pero odian el desorden que conlleva. en un Tik Tok video, Zimmern demostró su técnica, y todo lo que necesita es una bolsa de papel marrón.
Zimmern pone el pollo en salmuera y, cuando está listo para cubrirlo con harina, lo deja caer directamente en una bolsa de papel marrón llena de harina sazonada. Enrolla la parte superior de la bolsa, luego, muy suavemente, la sacude y enrolla la bolsa para que cada trozo de pollo quede completamente cubierto con la harina sazonada. Es mucho más fácil que tener los dedos pegajosos y repugnantes cuando intentas empanizar pollo. la manera tradicional, y también evita que la harina caiga en aparentemente todas las superficies de la cocina.
Cortesía de ThermoPro.
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Después de calentar el aceite a 380 grados (puede usar un termómetro de sonda digital para asegurarse de que esté a la temperatura adecuada), simplemente saque los trozos de pollo de la bolsa, agítelos un poco para que la harina suelta caiga en la bolsa y luego colóquelos suavemente en el aceite caliente.
Cada rincón y grieta de su pollo debe estar cubierto de harina, lo que significa que se freirá hasta quedar crujiente por todas partes. Los resultados son un pollo jugoso y delicioso con un exterior dorado y crujiente, y gracias al método de Zimmern, tendrás muchos menos platos que limpiar al final de la noche, solo tira esa bolsa de papel marrón retorcida en el basura.
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