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El otoño está aquí, el clima ha dado un giro hacia el invierno, y eso significa que estamos tratando desesperadamente de agregar calabaza a nuestras dietas de tantas maneras como sea posible. Y aunque la calabaza asada siempre es bienvenida en nuestra mesa, a veces queremos probar un plato un poco más refinado. Ahí es donde giada de laurentiis viene en. En el pasado, la hemos devorado pasta de calabaza y queso de cabra, y ella Lasaña de pure de calabaza es un show-stopper total. Pero su última receta de calabaza es simple y cremosa sin ser pesada, liviana pero abundante, y llena de un acogedor sabor otoñal: es una salsa sedosa Sopa de calabaza con crostini de queso fontina.
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Hay algo sobre las sopas suaves en puré que siempre se siente elegante, pero realmente solo necesitas un
licuadora de inmersión para que la magia suceda. De hecho, aunque esta receta parece elegante y refinada, es muy fácil de hacer.
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Para hacer la sopa, que nos recuerda las nutritivas recetas de El libro de cocina Eat Better, Feel Better de De Laurentiis, solo necesita saltear la cebolla, la zanahoria y el ajo en una olla grande, luego agregue la calabaza, el caldo y cocine a fuego lento. Cuando las verduras estén tiernas, use su licuadora de inmersión para hacer puré los ingredientes hasta obtener una sopa aterciopelada, sin necesidad de crema.
Cortesía de Rodale Books.
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De hecho, aunque De Laurentiis requiere mantequilla y caldo de pollo en su receta, fácilmente podrías hacer de este un butternut vegano. sopa de calabaza reemplazando la mantequilla láctea con mantequilla vegana, aceite de coco o más aceite de oliva, y usando caldo de verduras en lugar de pollo.
De Laurentiis sirve su suave sopa de calabaza con rebanadas crujientes de crostini cubiertas con queso Fontina derretido y salvia picada, pero puede servirla con crostini simple para mantener las cosas sin lácteos, o puede duplicar el queso y hacer sándwiches de queso fontina a la parrilla para acompañar su sopa. Y al final del día, es por eso que amamos tanto esta sencilla y elegante receta de sopa de calabaza moscada: es el punto de partida para tantas comidas brillantes de otoño e invierno.
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