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El otoño está aquí, el clima ha dado un giro hacia el invierno, y eso significa que estamos tratando desesperadamente de agregar calabaza a nuestras dietas de tantas maneras como sea posible. Y aunque la calabaza asada siempre es bienvenida en nuestra mesa, a veces queremos probar un plato un poco más refinado. Ahí es donde giada de laurentiis viene en. En el pasado, la hemos devorado pasta de calabaza y queso de cabra, y ella Lasaña de pure de calabaza es un show-stopper total. Pero su última receta de calabaza es simple y cremosa sin ser pesada, liviana pero abundante, y llena de un acogedor sabor otoñal: es una salsa sedosa Sopa de calabaza con crostini de queso fontina.
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Hay algo sobre las sopas suaves en puré que siempre se siente elegante, pero realmente solo necesitas un
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Para hacer la sopa, que nos recuerda las nutritivas recetas de El libro de cocina Eat Better, Feel Better de De Laurentiis, solo necesita saltear la cebolla, la zanahoria y el ajo en una olla grande, luego agregue la calabaza, el caldo y cocine a fuego lento. Cuando las verduras estén tiernas, use su licuadora de inmersión para hacer puré los ingredientes hasta obtener una sopa aterciopelada, sin necesidad de crema.
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De hecho, aunque De Laurentiis requiere mantequilla y caldo de pollo en su receta, fácilmente podrías hacer de este un butternut vegano. sopa de calabaza reemplazando la mantequilla láctea con mantequilla vegana, aceite de coco o más aceite de oliva, y usando caldo de verduras en lugar de pollo.
De Laurentiis sirve su suave sopa de calabaza con rebanadas crujientes de crostini cubiertas con queso Fontina derretido y salvia picada, pero puede servirla con crostini simple para mantener las cosas sin lácteos, o puede duplicar el queso y hacer sándwiches de queso fontina a la parrilla para acompañar su sopa. Y al final del día, es por eso que amamos tanto esta sencilla y elegante receta de sopa de calabaza moscada: es el punto de partida para tantas comidas brillantes de otoño e invierno.
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