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crecimos comiendo berenjena parmesano, y aunque todavía nos encanta, no es algo que hagamos en casa muy a menudo. Eso es porque recordamos cuánto trabajo se dedicó a hacer el plato. Las berenjenas se cortaron en rodajas, se salaron y se secaron; las encimeras se llenaron de cuencos llenos de huevo, harina y pan rallado; y luego venía la fritura, hecha en varias tandas, y dejando nuestra sartén más grande llena de aceite viejo y migas quemadas. Así que cuando vimos Martha Stewart's berenjena parmesano receta, que mantiene nuestras partes favoritas (berenjena cremosa, pan rallado crujiente, queso) y elimina el elemento de fritura, nos embarcamos de inmediato.
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Martha Stewart simplifica drásticamente el parmesano de berenjena en su receta. En lugar de cortar la berenjena en rodajas, la corta a lo largo en cuatro tablones. Es inmediatamente más fácil trabajar con eso que con docenas de rondas pequeñas.
Luego, en lugar de empanizarlas y freírlas, las rodajas de berenjena se asan por ambos lados hasta que estén tiernas. Stewart los remata con un Parmigiano-Reggiano pan rallado panko mezcle, luego ase a la parrilla una vez más para que la cubierta quede dorada y crujiente. Obtienes el mismo contraste apetecible de cremoso y crujiente que con la receta original, y el sabor del sabroso Parm salado infunde cada bocado, todo sin tener que freír.
Cortesía de Shirakiku.
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En lugar de acompañar esta berenjena a la parmesana con salsa de tomate, Stewart prepara una ensalada rápida y sabrosa con un pimentón ahumado aderezo, menta fresca y rúcula.
Cortesía de Burlap & Barrel.
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La ensalada agrega un toque de frescura que ayuda a aligerar el parm de berenjena que ya tiene un sabor bastante brillante. ¿Mejor de todo? Incluyendo tanto la berenjena como la ensalada, esta receta se prepara en solo 30 minutos. Esa es una victoria entre semana en nuestros libros.
Antes de ir, echa un vistazo nuestra presentación de diapositivas abajo:
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