Prácticas alimentarias y uso de incentivos alimentarios en escuelas intermedias asociadas con estudiantes con sobrepeso.
Prácticas y políticas alimentarias en toda la escuela que permiten refrigerios frecuentes y el consumo de alimentos y bebidas altos en calorías y bajos en nutrientes a lo largo de la jornada escolar, y que permiten el uso de alimentos como incentivos y recompensas, se asociaron con un mayor índice de masa corporal en estudiantes de secundaria, según un artículo de la edición de diciembre de Archives of Pediatrics & Adolescent Medicine, uno de los Revistas JAMA/Archivos.
“La obesidad se ha convertido en uno de los problemas de salud pública más complejos y desafiantes de esta década, y afecta a dos tercios de los adultos y casi un tercio (30 por ciento) de los niños…” según antecedentes en el artículo. Los factores ambientales escolares se han implicado en las crecientes tasas de obesidad infantil. Los programas a la carta y de venta automática que venden alimentos y bebidas altos en calorías y bajos en nutrientes están generalizados en las escuelas, y otras prácticas de alimentación escolar que pueden contribuir a la obesidad infantil, como la recaudación de fondos y los incentivos para estudiantes, también son documentado. marta y. Kubik, Ph. D., R.N. y colegas de la Universidad de Minnesota, Minneapolis, examinaron datos de dieciséis secundarias y sus estudiantes de octavo grado (n = 3088) para investigar la asociación entre el índice de masa corporal (IMC; calculado como peso en kilogramos dividido por el cuadrado de la altura en metros) en jóvenes adolescentes y prácticas alimentarias escolares. El IMC se calculó a partir de la altura y el peso informados por los propios estudiantes. Se entrevistó a los administradores escolares sobre las políticas y prácticas escolares relacionadas con los alimentos, las pautas de uso de alimentos en toda la escuela y las actividades de promoción de la salud en la escuela. Con base en las respuestas de las entrevistas, se determinó un puntaje de práctica alimentaria para cada escuela; los puntajes más altos indican que se permitieron más prácticas.
Los investigadores encontraron que el IMC de los estudiantes aumentó un diez por ciento por cada práctica alimentaria adicional permitida en su escuela. El IMC promedio de los estudiantes fue de 21. El ocho por ciento de los estudiantes se clasificaron con sobrepeso, mientras que el quince por ciento se clasificaron en riesgo de sobrepeso. El promedio de prácticas alimentarias permitidas fue de tres (rango, 0 – 7). De los siete elementos de la escala de prácticas alimentarias, el más frecuente fue el uso de alimentos como incentivo y recompensas (69 por ciento) y la recaudación de fondos en el aula (56 por ciento). El treinta y uno por ciento de las escuelas permitió alimentos en el salón de clases, mientras que el 38 por ciento permitió bebidas en el salón de clases. El diecinueve por ciento de las escuelas permitió bebidas en los pasillos, mientras que el 31 por ciento permitió refrigerios en los pasillos.
“La elección de alimentos en la escuela incluye más que los alimentos y bebidas que se ofrecen como parte de los programas de comidas escolares, a la carta y en las máquinas expendedoras. Del mismo modo, las oportunidades para comer durante el día escolar se extienden mucho más allá del comedor escolar y del desayuno y el almuerzo”, escriben los autores. “La adolescencia es un período crítico para el desarrollo de la obesidad que persiste en la edad adulta... Políticas de nutrición escolar que promuevan y apoyen constantemente prácticas dietéticas saludables entre los jóvenes adolescentes se necesitan con urgencia”, afirman. concluir. (Arch Pediatr Adolesc Med. 2005; 159: 1111 – 1114. Disponible antes del embargo para los medios de comunicación en www.jamamedia.org.)
