Hazme un favor y echa un vistazo a tu despensa. ¿Cuántos tipos de arroz tienes escondidos ahí? ¿Uno o dos?
¿Quizás Arborio por la vez que probaste el risotto y te olvidaste? Creo que todos podemos estar de acuerdo en que el arroz es un alimento básico de la despensa y un acompañamiento que consumimos semanalmente, a veces a diario. Cocinar una olla es fácil, combina con casi cualquier cosa, pero a menos que lo estés convirtiendo en pilaf, paella o budín, el arroz puede volverse aburrido después de un tiempo.
¡La cosa es que no tiene por qué ser así! Probablemente hay cientos de formas de usar el arroz, algunas más desafiantes que otras, pero definitivamente es hora de pensar fuera de la caja. Vamos a comenzar con pequeños pasos hoy y, por el momento, esa será la mejor manera de usar el arroz sobrante. El arroz frito puede ser el primer uso que se le ocurra, pero lo que me encanta son los pasteles de arroz crujientes, listos para apilarse con una serie de ingredientes.
Me encanta cocinar comida asiática en casa; y así, a menos que me dirija a Brooklyn Chinatown, la mejor versión saldrá de mi propia cocina. En casa, puedo jugar con diferentes sabores y platos para una versión más moderna. Cocinar cocina asiática en casa puede parecer aterrador al principio, pero una vez que tenga una despensa llena de salsas y vinagres, estará listo para comenzar. Había estado jugando con una receta de adobo de bulgogi y pensé que sería el aderezo perfecto para pasteles de arroz crujientes mezclados con un poco de kimchi picante. La carne tierna y el arroz crujiente son maravillosos contrastes de textura, junto con las verduras en escabeche y el refrescante aguacate. Me atrevo a decirlo, pero esto realmente es una fiesta en tu plato.
Al principio, esta receta va a dar un poco de miedo, hay muchas partes e ingredientes, pero prometo que no da tanto miedo como parece. La mayor parte de lo que sucede implica marinar o encurtir rápidamente y el resto es pan comido. De hecho, puede obtener la mitad de la noche anterior y aún así hacer de esta una comida simple entre semana. Visite rethinkrice.riceselect.com para ver otras recetas frescas e inscríbase para recibirlas directamente en su bandeja de entrada.
Receta de pasteles de arroz con kimchi y bulgogi de ternera
Tiempo de preparación: 30 minutos | Preparación inactiva: 1 hora | Tiempo de cocción: 45 minutos
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 libra de costillas cortas deshuesadas en rodajas finas
- 1/4 taza de salsa de soya
- 2 cucharadas de mirin
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 manzana (cualquier variedad), rallada
- 1 cebolla amarilla, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- Un trozo de jengibre de 1 pulgada, rallado
- 1 cucharada de azúcar moreno claro
- 2 cebolletas picadas, más extra para decorar
- 1 zanahoria grande, en juliana
- 1 pepino inglés, en juliana
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar de caña
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de sal kosher
- 3 tazas de Jasmati cocido frío® Arroz
- 1 taza de kimchi, picado
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal + aguacate o aceite de semilla de uva
- 1 aguacate Hass maduro, en rodajas
Direcciones:
- En una bolsa de plástico colocada en un tazón, combine la salsa de soya, el mirin, el aceite de sésamo, la manzana rallada, la cebolla en rodajas, el ajo picado, el jengibre rallado, el azúcar morena y las cebolletas picadas para formar la marinada para el bulgogi. Agregue las costillas, selle y masajee la bolsa para mezclar todo.
- Coloque en el refrigerador para marinar durante al menos una hora, o la marinada se puede preparar con anticipación durante la noche.
- En un tazón mediano, combine el vinagre de arroz, el azúcar, el agua y la sal y mezcle hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
- Corta la zanahoria y el pepino en juliana con un cuchillo afilado o con la hoja de juliana de tu mandolina. Agregue al líquido y deje encurtir durante aproximadamente una hora.
- Mientras las verduras se escabechan, saca la carne del frigorífico para que alcance la temperatura ambiente y empieza a preparar las tortitas de arroz.
- En un tazón mediano, mezcle el arroz, el kimchi picado y los huevos hasta que se combinen.
- Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio a medio-alto y agregue 1/2 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite. Mójese las manos y forme bolitas de 1/3 taza con el arroz y agréguelas a la sartén.
- Usando la parte trasera de una espátula, aplana los pasteles y cocina de 4 a 5 minutos por lado o hasta que los pasteles estén dorados y crujientes. Asegúrate de no abarrotar la sartén cuando cocines los pasteles de arroz.
- Mientras se cocina la primera ronda de pasteles. Caliente su horno a 250 grados y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Transfiera los pasteles cocidos a la bandeja para hornear y manténgalos calientes en el horno caliente.
- Continúe cocinando los pasteles, agregando más mantequilla y aceite a la sartén según sea necesario.
- Una vez que todos los pasteles estén cocidos, limpie cuidadosamente la sartén con una toalla de papel, agregue aproximadamente 1 cucharadita de aceite y cocine las costillas en la misma sartén.
- Agregue las costillas, de 2 a 3 a la vez, dependiendo del tamaño, y cocine de 30 segundos a 1 minuto por lado. Se adelgazarán y se cocinarán súper rápido.
- Una vez que terminen de cocinarse, píquelos en trozos grandes.
- Para servir, colocar 2 tortitas de arroz por plato, apilar el bulgogi encima, un saludable topping de verduras en escabeche y rodajas de aguacate. Espolvoree con cebolletas y, si lo desea, sirva con salsa sriracha a un lado.
Esta publicación es parte de una colaboración patrocinada entre Rice Select® y ella sabe
