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El verano está aquí, lo que significa que hemos estado usando nuestra parrilla tanto como sea posible para preparar deliciosas comidas de temporada. Y aunque descubrir los platos principales suele ser bastante fácil (el pollo a la parrilla, las hamburguesas y las costillas siempre son un éxito), pensar en guarniciones de barbacoa de verano que no son ensalada de pasta puede ser un poco más desafiante. Ahí es donde Martha Stewart viene en. Ella siempre publica recetas frescas de temporada en Instagram, y su versión más ligera del maíz estilo elote a la parrilla será nuestro lado favorito este verano.
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Para aquellos que no lo saben, el elote es un plato mexicano de mazorcas de maíz untadas con mantequilla, mayonesa y/o crema, luego espolvoreadas con condimento de chile y lima, queso cotija y jugo de lima.
La versión de Stewart captura la esencia de esos sabores tradicionales mientras aclara un poco las cosas al omitir la mayonesa y la crema. De todos modos, cuando tienes maíz dulce de verano, realmente no necesitas esos ingredientes pesados que enmascaran el sabor fresco.El secreto del maíz a la parrilla de Stewart es la sal casera de chile y lima. Ella lo hace con ralladura de lima fresca, sal y polvo de chile chipotle, que tiene un sabor picante y ahumado. Pero si quieres ahorrar tiempo, puedes usar otro condimento, como Condimento de lima chile Trader Joe's, o su Todo menos el condimento de elote.
Comerciante Joe.
Para asar el maíz, Stewart retira las cáscaras, quita las sedas y luego sumerge las mazorcas en agua fría antes de asarlas durante unos 15 minutos. Una vez que el maíz está cocido, se unta con mantequilla, luego se espolvorea con sal casera de chile y lima (o el condimento embotellado de su elección) y se le agrega un toque final de queso parmesano rallado encima.
Comerciante Joe.
El sabor y la especia de la sal de chile y lima, junto con el sabroso umami del queso, contrastan con el jugoso y dulce maíz de verano, para un plato dinámico que podría superar a sus hamburguesas y perros calientes. ¿No eres fanático de comer maíz en la mazorca? Simplemente corte los granos de maíz asados de la mazorca y mezcle los ingredientes en un tazón para obtener una versión de esquites, una ensalada de maíz callejera mexicana. Puede comerlo solo como guarnición o agregarlo a tacos de pescado a la parrilla, hamburguesas de pollo o ensalada de pasta para obtener un toque vibrante de sabor veraniego.
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