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Junio está aquí, lo que significa que estamos casi completamente instalados en la temporada de fresas. Ina Garten sabe que es verdad, y es por eso que ha estado compartiendo recetas de fresas esta semana, como su fabulosa torta campestre de fresas. Pero su parte más reciente no es tan informal del país; de hecho, es chic parisina. Garten dice que sus tartas de fresa, que tienen una sorpresa crujiente encima gracias a los pistachos de color verde nuez, “siempre me hacen pensar en la primavera en París. cuando las hermosas bayas se apoderan de los mercados callejeros”. Puedes probar esos mercados por ti mismo cuando pruebes las tartas de fresa de Garten. receta.
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La receta proviene del libro de cocina de Garten. Descalzo en París: comida francesa fácil que puedes preparar en casa
Cortesía de Clarkson Potter.
Las tartas de Garten están hechas con mantequilla yCrisco masas de hojaldre, que se hornean a ciegas y se enfrían antes de rellenarlas. En cuanto al relleno, Garten carga las conchas con su crema pastelera casera, que se elabora con yemas de huevo, azúcar, leche y otros ingredientes, y se aromatiza con extracto de vainilla y solo un toque de coñac. ¿No tienes ganas de hacer crema pastelera? También puedes intentar usar budín instantáneo de vainilla batido con crema espesa, o una mezcla de crema espesa batida endulzada y queso crema.
Pero la estrella de las tartas es el topping de fresas. Las fresas frescas y maduras (consiga las mejores que pueda encontrar) se cortan por la mitad y luego se usan para decorar la parte superior de las tartas. Están glaseados con gelatina de albaricoque derretida y espolvoreados con pistachos tostados para agregar un toque crujiente y un poco de color contrastante. Cada bocado es dulce, afrutado y cremoso, y tiene un crujido mantecoso gracias a la corteza y las nueces en la parte superior. Serás transportado al París de Barefoot Contessa con cada bocado.
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