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Si tu tienes alergias a los alimentos usted mismo o cocinar para alguien con alergias alimentarias, sabe lo difícil que puede ser encontrar recetas que no solo sepan bien, sino que sean seguras para comer. De acuerdo con la Fundación de Asma y Alergia de América, alrededor de 20 millones de personas en los EE. UU. tienen algún tipo de alergia alimentaria; esa es una gran cantidad de personas que necesitan ideas de recetas sabrosas que estén libres de los alérgenos alimentarios más comunes. Afortunadamente, la estrella de Food Network y chica conoce granja la presentadora del programa de cocina, Molly Yeh, se está asociando con hecho bien, los creadores de algunos refrigerios hipoalergénicos muy sabrosos, para seleccionar un conjunto de 10 recetas hipoalergénicas.
Tuvimos la suerte de sentarnos y conversar con Yeh recientemente y ella nos contó todo sobre su nueva asociación, cocinar para personas con alergias alimentarias y cómo descargar las 10 recetas gratuitas para personas con alergias que ella elaboró para Bien hecho.
SheKnows: Molly, ¿puedes contarnos un poco sobre por qué decidiste asociarte con MadeGood para crear estas recetas de descarga gratuita?
Molly Sí: Soy fan de MadeGood desde hace un tiempo, Bernie, mi hija de cuatro años, vive de sus pastel de cumpleaños barras de granola. Siempre me ha gustado mucho incluir a todos en mi mesa y hacer que todos se sientan cómodos y sientan que hay artículos que pueden comer y realmente disfrutar. Yo personalmente no tengo alergias, pero tengo personas muy cercanas a mí en mi vida que sí. Así que siempre ha sido algo de lo que he sido consciente y la cocina para personas alérgicas ha sido algo con lo que siempre me he sentido muy cómodo. Entonces, cuando MadeGood me pidió que creara esta colección de recetas, me entusiasmó mucho, porque siento que siempre hay espacio para una mayor conciencia sobre la cocina para personas alérgicas.
SK: Muchas personas son conscientes de las alergias a las nueces, pero ¿cuáles son algunas de las otras alergias alimentarias comunes que más personas deberían conocer?
MI: Bueno, por supuesto, hay gluten y lácteos. Algunos comunes que mucha gente no conoce son el sésamo, el tahini y también el coco. Esos fueron todos los alérgenos que evité al crearlos y encontré algunos sustitutos realmente deliciosos.
SK: ¿Cuáles son algunos de los conceptos erróneos más comunes en torno a las alergias alimentarias y las personas que lidian con alergias alimentarias, y qué le gustaría que la gente supiera en su lugar?
MI: Bueno, en primer lugar, creo que no se entiende cuán extendidas están las alergias alimentarias. Hay tantas alergias, por ejemplo, sésamo y coco. Ni siquiera sabía hasta hace poco que esos eran alérgenos comunes, pero lo son y es importante tener esa conciencia para que pueda estar preparado para cocinar para sus amigos y cocinar para sus seres queridos unos. Creo que es importante que las personas sepan que la comida es deliciosa sin estos alérgenos, por lo que las comidas deliciosas son posibles y al mismo tiempo incluyen a todos.
SK: Entonces, hablando de estas comidas deliciosas e inclusivas, ¿cuáles son algunas de sus recetas favoritas para la cena apta para personas alérgicas?
MI: Así que soy súper grande en los frijoles. Hay una ensalada fattoush de falafel en el colección de recetas que en realidad estoy haciendo esta noche. Me encanta porque es el equilibrio ideal entre frituras y verduras frescas crujientes. Entonces obtienes algo que realmente anhelas porque me encanta la comida frita, pero también obtienes tus verduras. Ah, y luego Mujaddara fue otra receta de la colección que incluye lentejas y arroz. Y lo llamo cuenco de cereales OG porque es un plato levantino muy tradicional. y es tan sabroso, y se combina muy fácilmente, por lo que es genial para una multitud, y es muy acogedor.
SK: ¿Tienes algún consejo para crear un menú inclusivo para una cena o un evento?
MY: Cada vez que tengo invitados, incluso si es un buen amigo que conozco, siempre pregunto, ¿cuáles son sus restricciones dietéticas en este momento? Porque podría ser una alergia, podría ser, ya sabes, tengo un amigo que fue vegetariano durante años. Y luego, la semana pasada, me dijo: "Ahora comí carne". Así que nunca se sabe cuándo va a cambiar. Siempre quieres ser respetuoso con eso y hacer que la gente se sienta lo más cómoda posible. Siempre recomiendo hacer un plato que todos puedan comer, incluso si no todos tienen alergia o una restricción dietética. Entonces, encuentre un plato que todos puedan disfrutar. Y luego de esa manera esa persona no necesita sentirse señalada.
SK: ¿Adónde pueden ir las personas para encontrar las recetas que ha creado?
MI: Hay un enlace para descargar las recetas en el Sitio web MadeGood.
