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Algunas personas dicen que hay demasiado de algo bueno, pero cuando se trata de comida italiana, nos acostamos para diferir. Desde la fiesta de los siete peces hasta la grandeza de una cúpula envuelta en papel Panettone, hemos aprendido que cuanto más grande mejor, de hecho se aplica. Lo mismo es cierto incluso para la pasta. Claro, hay puristas que dicen que los platos de pasta de herencia italiana como cacio y pepe y una pasta alla Gricia necesitan permanecer en sus formas más simples y verdaderas. Pero a esa gente, giada de laurentiis tiene una cosa que decir: pasta alla zozzona. Este plato no solo tiene un nombre que es divertido de pronunciar, sino que también es una combinación totalmente auténtica de dos platos clásicos. platos de pasta romana, y con sus poderes combinados, es un plato que ofrece sabor, textura y satisfacción en espadas.
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Pasta alla zozzona en realidad significa "pasta sucia" en italiano, pero no hay nada sucio en esta pasta cremosa con tomate que está salpicada de salchicha italiana desmenuzada. Es una combinación de dos platos de pasta romanos y, como lo describe De Laurentiis, la pasta alla Zozzona tiene "todo el sabor del tomate". sabor de Amatriciana con la rica y cremosa decadencia de Carbonara, todo con un poco de salchicha italiana en una buena medida”.
Cortesía de Clarkson Potter.
Definitivamente confiamos en el Italiano cotidiano estrella cuando se trata de pasta. Después de todo, ha escrito varios libros de cocina sobre el tema, incluido La Italia de Giada: Mis recetas para La Dolce Vita. Entonces, si De Laurentiis dice que está bien combinar dos icónicos italianos recetas de pasta en uno, solo tenemos que confiar en que no incurriremos en la ira de los nonnas de Internet de todo el mundo al hacerlo.
Cortesía de Clarkson Potter.
La receta combina pasta amatriciana, que tiene salsa de tomate, pimiento rojo, guanciale y pecorino, con pasta carbonara, que se prepara con yemas de huevo, queso, pimienta y guanciale. Cuando se combinan, el elemento carbonara suaviza la amatriciana, mientras que los tomates de la amatriciana animan la rica carbonara.
La próxima vez que esté ansioso por cenar pasta y quiera probar algo que sea un poco nuevo y totalmente familiar, consulte Pasta alla zozzona de Giada De Laurentiis.
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