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Si creció con un padre que cocinaba, entonces es probable que haya al menos algunas recetas que recuerde haber comido en el día que todavía anhela cuando quiere un comida reconfortante. Para algunas personas, podría ser una sopa casera de bolas de matzá; para otros, una sartén de burbujeante Hambuger Helper (los niños de los 90 lo saben). Pero para Martha Stewart, una de esas recetas es la de su mamá Martha Kostyra pimientos rellenos. Si ha estado buscando una receta de comida reconfortante nueva pero nostálgica para agregar a su repertorio, esta podría ser la adecuada. ¿Aun mejor? Es vegetariano y los ingredientes solicitados también son asequibles. Recetas de comida reconfortante sin carne son difíciles de conseguir, por lo que definitivamente es una victoria.
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La estrella del plato son los propios pimientos, así que trata de elegir los más grandes y firmes que puedas encontrar. Stewart usa pimientos amarillos, que son dulces y tiernos, pero puedes optar por cualquier color, siendo el verde el más firme si esa es la textura que prefieres.
Cortesía de Clarkson Potter.
Luego está el relleno. Está hecho con arroz, aromáticas, hierbas y dos ingredientes especiales: tostado piñonesy pasas empapadas en jugo de naranja. Las pasas le dan al plato un toque vintage (puedes usar negras o doradas), pero si no eres fanático, puedes probar con arándanos secos o cerezas secas. En cuanto a piñones, si son demasiado caros para su presupuesto, pruebe con almendras fileteadas.
Cortesía de Diamante de California.
Los pimientos se rellenan con la mezcla de arroz precocido, luego se colocan sobre una cama de rodajas de tomate antes de entrar al horno. Poco menos de una hora más tarde, tendrá una sartén de pimientos tiernos y dulces, rellenos de tiernos y esponjosos arroz, piñones tostados, estallidos de frutas secas y un acompañamiento picante de tomate asado para acompañar arriba. Sirva con yogur o labneh, y con su salsa picante favorita, para realzar los sabores y las texturas.
El plato es vegetariano tal como está, pero puedes mezclar carne molida o salchicha picada con el arroz si quieres algo más sustancioso. También puede agregar más vegetales a la mezcla de relleno. Nos encanta la flexibilidad de Martha Stewart receta de pimientos rellenos es, y para esos días en los que nada más que pura comida reconfortante servirá, esta será una comida para llevar.
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