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La primavera finalmente está aquí, y eso significa que estamos listos para los sabores frescos de frutas y verduras que no hemos podido tener en nuestras manos durante meses. Sí, incluso en nuestro sistema alimentario totalmente desincronizado donde se pueden comprar arándanos en enero y colinabos en julio. (gracias a Dios, ¿no?), hay algunos alimentos que realmente no vemos excepto por temporada, y uno de esos ingredientes es ruibarbo. Todos los años, si no en la tienda de comestibles, al menos en el mercado de agricultores, finalmente vemos ruibarbo nuevamente cuando el clima cambia hacia el verano. Esta selección de productos agrios y vibrantes hace algunos de los mejores postres, como Ina GartenCrostata rústica de ruibarbo y frambuesa de cocinando para jeffrey espectáculos
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Pero primero, tenemos que entusiasmarnos con crostata en general por un segundo. A pesar de leer literalmente cientos de trucos y consejos, nunca hemos dominado el arte de la masa de pastel de doble corteza tierna, hojaldrada y perfectamente enrollada. Siempre es demasiado espeso o demasiado delgado, se agrieta cuando lo ponemos en el molde para pastel o se pega al mostrador después de que lo extendemos.
Cortesía de Clarkson Potter.
No tienes que preocuparte por nada de eso con una crostata. Está destinado a ser rústico, y la masa de hojaldre incluso se puede extender sobre papel pergamino ha puesto en el molde para hornear que usará, por lo que no tiene que preocuparse por transferirlo. Garten es tan inteligente cuando se trata de diseñar estas recetas para que sean realmente convenientes e infalibles.
Cortesía de Baker's Signature.
El relleno, por supuesto, es la estrella. La tarta en rodajas gruesas y los jugosos tallos de ruibarbo se mezclan con frambuesas, azúcar, ralladura de naranja y jugo de naranja, y se fusionan en una cacerola para crear un relleno vibrante lleno de sabor.
La masa crostata se rellena con la mezcla de ruibarbo y frambuesa, luego se hornea todo hasta que la masa esté dorada y el relleno espese. Se puede servir a casi cualquier temperatura, solo o con crema batida o helado, y dado que está tan lleno de fruta, incluso se puede pasar en el desayuno servido con una taza de café. un bocado de Crostata de ruibarbo y frambuesa de Ina Garten, y sabrás que la primavera realmente está aquí.
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