Ina Garten ha encontrado la forma más deliciosa de usar tus sobras maíz en la mazorca. Claro, puede usar las sobras de maíz dulce en ensaladas, pero Garten es fresco tortitas de maíz realmente deja que el sabor a maíz sea la estrella del espectáculo.
Para hacer la receta de Garten, por supuesto, necesitarás mazorcas de maíz dulce, de las cuales quitarás los granos. Garten comparte que prefiere cortar los granos en una bandeja cubierta con un paño de cocina, que mantiene los granos en un solo lugar. A algunas personas también les gusta usar moldes Bundt, colocando la mazorca en el pilar en el medio y permitiendo que los granos caigan en el molde.
En un tazón grande, Garten luego combina harina de maíz fina, harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. En un tazón mediano separado, mezcla los granos de maíz, el suero de leche, la mantequilla derretida, los huevos y la Sriarcha. Luego, Garten cubre los ingredientes húmedos con un poco de cebollino cortado en cubitos.
“Y luego, como es maíz, pensé que un poco de jalapeño estaría bien”, dice en su video. Pero puedes omitir el jalapeño (y/o Sriarcha) si no eres fanático del calor.
Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados, asegurándose de no mezclar demasiado, de lo contrario, desarrollará la harina y tendrá "dura". panqueques.” Finalmente, es hora de freír estos panqueques.
Caliente una sartén y luego agregue unas cucharadas de mantequilla clarificada a la superficie de la sartén. “Aquí hay un consejo profesional”, dijo Garten. “Uso una taza de medir para hacer los panqueques para que todos salgan exactamente del mismo tamaño. Estoy usando una medida de 1/4 de taza para cada uno”.
Los panqueques solo tardan unos minutos en cocinarse en la sartén, aproximadamente dos minutos por un lado y otro minuto más o menos por el otro, y una vez que ambos lados estén dorados, ¡están listos para servir!
Verificar La receta completa de Garten en el sitio web de Food Network.
