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Tratamos de comer una dieta variada y nutritiva, realmente lo hacemos. Pero no siempre tenemos tiempo para ir al Mercado de agricultores o para preparar y picar un millón de verduras antes de una semana ocupada. Es por eso que hemos comenzado a apreciar mucho los productos que facilitan la alimentación saludable, desde envases de mirepoix cortado en cubitos en Comerciante Joe que hacen que construir una base sabrosa para la cena sea pan comido para esos pequeños paquetes de manzanas cortadas en rodajas que tanto les gustan a nuestros hijos. Pero no todos estos productos convenientes son en realidad tan de alta calidad como sus contrapartes completas, y en realidad pueden marcar la diferencia en las recetas que está cocinando.
@testkitchen ¡Erica explica por qué deberías renunciar a la col rizada en bolsas y optar por racimos en su lugar! #TikTokMeEnseño#SocioTikTok#col rizada#cómo#ciencia de los Alimentos#trucos de cocina
♬ Estética – Tollan Kim
Según los expertos de America's Test Kitchen y Cook's Illustrated en Tik Tok, un ingrediente preparado común que es mejor omitir es la col rizada en bolsa precortada.
Hay un par de razones por las que recomiendan comprar manojos de col rizada en lugar de bolsas de col rizada previamente picada, y tienen mucho sentido. Por un lado, los trozos de col rizada picada en la bolsa suelen tener un tamaño bastante desigual, lo que significa que no se cocinarán de manera uniforme. Para dos, las hojas se cortan en forma transversal, por lo que si desea quitar el tallo, debe rasgar mucho. Es mucho más fácil simplemente quitar el tallo de una hoja completa de col rizada antes de cortarla en pedazos uniformes. Incluso hay útiles herramientas que quitan la col rizada del tallo por ti.
Por último, pero no menos importante, está pagando por conveniencia, pero no por calidad: hasta el 50 % de una bolsa de col rizada previamente picada es tallo en lugar de hoja.
¿Cuáles son algunas excepciones a esta regla? Creemos que si está haciendo algo que se cocinará a fuego lento durante mucho tiempo, como Sopa de col rizada portuguesa, un estofado o un plato de col rizada estofada, luego en bolsa funciona muy bien. La col rizada debe cocinarse lo suficiente para que el tallo esté tierno, lo que significa que la parte verde puede volverse extra suave, pero en muchas recetas tradicionales se desea esa textura.
La otra excepción son los platos donde se mezclará la col rizada, como en un malteada verde, sopa mezclada, o pesto.
De lo contrario, ahórrese el dinero y compre racimos de col rizada en lugar de las cosas en bolsas. Incluso puede ahorrar tiempo, una vez que se dé cuenta de lo fácil que es deshacerse del tallo en una hoja entera de col rizada en lugar de cortarlo en muchos pedazos pequeños.
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