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Es verano, y eso significa que tenemos una cosa en mente: tomates. El verano es la mejor época del año para los tomates, e incluso los que obtienes en la tienda de comestibles saben más dulces y más complejos cuando en realidad están en temporada, imagínate. Una de las mejores maneras de disfrutar la belleza simple de los tomates de verano es en una ensalada caprese, pero ¿qué pasa si tienes ya ha tenido demasiadas capreses este verano o, lo que es peor, no puede conseguir un buen fresco ¿queso Mozzarella? Déjaselo a Martha Stewart,
autor de libros de cocina, presentador de televisión, creador de revistas e inspiración general de #lifegoals, para proponer una solución fácil pero lujosa.
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Primero, reflexionemos sobre qué agrega mozzarella fresca a una ensalada caprese. Su objetivo es darle un fondo cremoso a los sabores de la ensalada y agregar la exuberancia de los lácteos para ayudar a domar la acidez y la dulzura de los tomates. Si no tienes una buena mozzarella, el equilibrio del plato se pierde. ¿La solución de Stewart? ¡Crema!
Si bien es posible que esté acostumbrado a hacer crema batida durante todo el verano para acompañar fresas, postres de frutas y helados, La receta de Stewart requiere ingeniosamente crema batida suave sin azúcar en lugar de mozzarella en este tomate reliquia ensalada. La crema rica, rica y aireada agrega un elemento completamente nuevo de textura al plato, mientras mantiene el equilibrio gracias a su textura deliciosa. La clave es no batirlo demasiado; aún desea que la textura esté un poco suelta, de modo que las gotas de crema cubran los tomates en lugar de coronarlos. Es inesperado, pero hace que esta ensalada caprese sea aún más lujosa que la receta tradicional.
Necesitará albahaca y aceite de oliva virgen extra para completar el plato, y una pizca de sal marina en escamas
terminar nunca es una mala idea. Asegurate que romper el buen aceite de oliva para esta receta.
Sirva esta ensalada tal cual para el almuerzo en los días más calurosos del año, como guarnición de sus carnes a la parrilla favoritas, o con un poco de pan tostado como aperitivo en su próxima cena. Tus invitados se maravillarán con la elegante simplicidad de esta receta de ensalada, y sabrás que has enorgullecido a Martha.
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