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Cuando se trata de comidas de verano, hay algunas recetas a las que recurrimos una y otra vez. tenemos un destino Receta de pizza a la parrilla de 5 ingredientes que es más fácil que pedir comida para llevar, La receta infalible de costillas de Ina Garten siempre es un éxito, y tenemos más recetas de cocteles en lotes grandes en nuestra lista de tareas pendientes de lo que sabemos qué hacer. Pero nunca sabemos qué hacer de postre. A veces vamos a la vieja alternativa de pastel de fresas, otras veces, simplemente hacemos señas al camión de helados y dejamos que se ocupen de nuestros invitados hambrientos. Pero la experta en pasteles Martha Stewart
La receta de pastel de mantequilla pegajosa es tan buena que creemos que podría convertirse en nuestro nuevo postre de verano favorito.
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Incluso si nunca antes ha comido un pastel de mantequilla pegajoso, es bastante famoso, especialmente en St. Louis, donde se originó la receta. a diferencia de la mayoría recetas de pasteles, que comienzan con una masa y se fermentan con bicarbonato de sodio o levadura en polvo, Pastel de mantequilla pegajosa de Stewart se elabora con una masa blanda con levadura. Tiene que subir durante aproximadamente una hora y, mientras lo hace, puede mezclar la cobertura del pastel en su batidora de pie
La cobertura está hecha de mantequilla, azúcar, sal, huevos, vainilla, jarabe de maíz y harina. Mucha gente es crítica con el jarabe de maíz, pero este no es el material con alto contenido de fructosa, y es esencial para darle a su pastel de mantequilla la textura pegajosa que le da su nombre.
En el video, Stewart también hace algo que nos dejó boquiabiertos. Unta mantequilla en su fuente para hornear y la cubre con pergamino, pero luego, para evitar que el pergamino se enrolle antes de agregar la masa, usa dos clips de la carpeta
para sujetar los bordes del pergamino a los lados del plato. Esto mantiene todo en su lugar mientras llena el plato con la masa y la cobertura.
Según Stewart, tendrá una parte superior de color marrón dorado cuando esté terminado, pero no se colocará en el centro. El pastel subirá y bajará mientras se hornea, dándole una apariencia burbujeante y desigual, pero eso es solo parte del encanto. Una vez que el pastel se enfría, Stewart lo espolvorea con azúcar impalpable y el resultado es un pastel "crujiente en la parte superior, suave en la parte inferior y pegajoso". en el medio." Agregue algunas bayas de verano encima para adornar y tendrá un postre exclusivo para todos sus picnics, barbacoas y comidas compartidas este temporada.
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