Los champiñones son uno de esos ingredientes que encajan en todas las estaciones. Son cálidos y reconfortantes en invierno y frescos y con sabor a nuez en verano. Giada de Laurentiis acaba de compartir un Receta de pasta de champiñones con trufa florentina para la primavera que despertará tus papilas gustativas y se convertirá en tu comida reconfortante número uno en cada estación.
“Tagliatelle ai funghi e tartufo (¡champiñones y trufas!) es un plato básico en Florencia”, se lee en la publicación de Instagram del 4 de junio de Giadzy. “¡Los simples y deliciosos sabores terrosos de los champiñones y la trufa brillan en esta pasta!”
Y quizás la segunda mejor parte de esta receta después de las trufas es que todo se junta en unos 30 minutos.
Ver esta publicación en Instagram
Una publicación compartida por Giadzy (@thegiadzy)
Para hacer este plato, primero hervirás tu pasta Tagliatelle (o pappardelle) durante unos 8 minutos, dejándola un poco al dente. Antes de escurrir, reserve un poco del agua de la pasta.
Mientras se cocina la pasta, caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue el aceite de oliva. Cuando el aceite suba a fuego, echar los champiñones troceados. De Laurentiis dice que puedes usar Porcini, Trumpet o incluso Shiitake. Salarlos y añadir tres ramitas de tomillo fresco.
Deje que los champiñones suelten su agua y se doren, revolviendo solo de vez en cuando. Una vez dorado, agregue 2 dientes de ajo picados y cocine durante aproximadamente un minuto, revolviendo con frecuencia. A continuación, añadimos el vino blanco y removemos hasta que se haya reducido a la mitad. Ya puedes quitar esas ramitas de tomillo.
Finalmente, apaga el fuego y agrega la pasta a la sartén. Termine con un poco de queso Parmigiano Reggiano rallado y el agua de la pasta y mezcle todo hasta que se cree una salsa sedosa.
A la hora de servir, dar a cada plato unas láminas de trufa. De Laurentiis vende trufas directamente desde Italia en su sitio web Giadzy. Pueden tener un precio un poco alto, pero el sabor lo vale.
Da esto receta un intento y luego tratar de no soñar con eso todas las noches después.
