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Pregúntenos si queremos un plato de calabacín a la parrilla en junio, y probablemente obtendrá un asentimiento emocionado. Ah, pensamos ingenuamente, el comienzo del verano. Pregúntenos si queremos un plato de calabacín a la parrilla en agosto, y tal vez empecemos a llorar. No otra vez... nunca más. Cada año, parece que pasamos una cantidad excesiva de tiempo investigando nuevos recetas de calabacines para mantenernos al día con nuestro parche de jardín extrañamente productivo, pero este año, ya hemos terminado. Eso es porque Martha Stewart acaba de compartir su receta de un bizcocho de calabacín con doble chocolate y un delicioso glaseado de queso crema que es perfecto para todas sus reuniones de verano, comidas compartidas, picnics y barbacoas, y es posible que nunca queramos usar el calabacín de otra manera otra vez.
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Lo que amamos de esta receta es que, si bien no puedes saborear el calabacín en absoluto, cumple un propósito importante en la receta. El agua del calabacín ayuda a mantener el pastel súper húmedo, y el calabacín también agrega una dosis de fibra saludable a cada cuadrado de pastel que cortas del molde. También nos encanta que la tarta esté hecha en un molde para gelatina,
lo que facilita el servicio cuando hay mucha gente cenando.
Después de rallar el calabacín, querrás escurrirlo y luego exprimir el exceso de humedad. Puede hacerlo poniendo el calabacín rallado en un cuadrado de gasa o en un toalla de cocina limpia,
luego girándolo en una bola para exprimir el agua. Esto es lo que le dará al pastel el equilibrio correcto de humedad sin que quede aguado.
Para el chocolate, Stewart usa cacao en polvo procesado en Holanda, lo que le da al pastel ese característico color chocolate oscuro y profundo. Ella también agrega un poco de chocolate semidulce picado, para aún más decadencia.
Por último, pero no menos importante, no querrá omitir el glaseado de queso crema rico y suave. Tiene suficiente sabor para atravesar toda la dulzura. Stewart también decora su pastel con flores de calabacín azucarado, que ella dice que sabe a calabaza confitada. Si puede obtener flores de calabacín de su jardín o del mercado de agricultores, es un proyecto divertido para probar, y no demasiado complicado: básicamente simplemente arrojas flores de calabacín con aceite y azúcar, luego las horneas lentamente a baja temperatura hasta que se seque.
¿El final resulto? Un delicioso bizcocho de chocolate doble que tus amigos y familiares te suplicarán que hagas durante todo el verano, y una receta de calabacín de la que finalmente no te cansarás.
Antes de ir, echa un vistazo a la galería a continuación:
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