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Parece que todo el mundo tiene al menos un par de preciadas recetas familiares transmitidas por su abuela. Ya sea un consuelo Receta de sopa de col rizada portuguesa o el pan de maíz perfecto, estas recetas familiares, transmitidas de generación en generación, son aún más deliciosas cuando conoces las historias detrás de ellas. giada de laurentiisLa abuela era como la nuestra: le encantaba la comida italiana, especialmente el arroz. Un tipo de principal ¿diferencia? La abuela de Laurentiis, Silvana Mangano, fue una estrella de cine italiana ultra glamorosa. Para De Laurentiis, ella era solo Nonna Luna, pero para el resto del mundo, especialmente en Italia, era una estrella que se acercaba a la fama de Sophia Loren. El primer papel cinematográfico de Nonna Luna fue en arroz amargo, y ahí es donde De Laurentiis encontró inspiración para su deliciosa versión de la risotta alla milanese, que sazona el arroz con azafrán y radicchio.
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Tradicionalmente, el risotto alla milanese contiene azafrán
, que le da al arroz cremoso un hermoso tono dorado y un sabor fragante. Pero Adición de De Laurentiis de achicoria picada agrega solo un toque de amargura, que es casi refrescante en su capacidad para atravesar la riqueza del arroz.
Luego, para equilibrar aún más los sabores, De Laurentiis también agrega algunos arándanos secos, que son dulces y agrios, y se combinan a la perfección con los sabores de la achicoria y el azafrán. Cada bocado de arroz (use Arroz Arborio
o carnaroli) es sabroso, único y te hace querer volver por más.
Algunas personas tienen miedo de hacer risotto, pero esta receta realmente no es tan difícil. Puedes ver cómo lo hace en el episodio 2 de su programa. giada en italia (y si eres fanático de la televisión de comida escapista, te recomendamos totalmente que veas el programa, que es básicamente De Laurentiis de vacaciones en Italia, cocinando platos tradicionales frente a un magnífico entorno). Aunque necesita revolver el arroz con frecuencia, es solo durante unos 20 minutos, lo cual es totalmente factible. También vale la pena.
El arroz absorbe la sabrosa mezcla de vino y caldo infundido con azafrán, y se vuelve cremoso a medida que se revuelve. Agregar mantequilla y queso parmesano al final lo hace aún más lujoso. De Laurentiis dice que "la mezcla aún debe tener movimiento y no ser demasiado rígida", y como los jueces en "Top "Chef", siempre dice, el risotto debe extenderse en su plato; puede agregar un poco de caldo si necesita aflojarlo. arriba.
¿El final resulto? Arroz Amargo, en honor a la Nonna Luna, un platillo espectacular que tu familia devorará.
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