El bistec y el pollo a la parrilla, el pescado fresco y las recetas de pasta cremosa combinan perfectamente con los espárragos. Esta verdura está repleta de sabor y nutrientes (como las vitaminas A, C y K), lo que la convierte en una opción ideal para la cena. Pero no siempre es fácil de preparar; a veces resulta demasiado espesa, demasiado masticable o demasiado fibrosa. Por eso nos encanta el truco. Alex Guarnaschelli Publicado recientemente para obtener espárragos tiernos y sabrosos cada vez.
En un video de instagram publicado el 28 de marzo, Iron Chef mostró su truco simple. ¡Pela los espárragos antes de cocinarlos! En su video, está pelando la piel exterior de los espárragos.
“Pelo suavemente sin demasiada presión para quitar la capa exterior”, explicó Guarnaschelli en su pie de foto. “Los espárragos más grandes y gruesos se pelan mucho mejor. Estos más delgados, llamados espárragos 'lápiz', pueden ir en cualquier dirección".
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Ella recomienda pelar los espárragos aproximadamente ¾ del tallo para obtener una "textura más tierna y elegante".
Solo para aclarar, Guarnaschelli dijo que no tienes que pelar los espárragos si no quieres. Sin embargo, los espárragos pueden ser impredecibles, ¡así que definitivamente vale la pena probar este truco aprobado por el chef!
Un comentarista mencionó que normalmente "arrancan el extremo del tallo de manera bastante agresiva", pero en su lugar intentarán pelarlo. “Entonces todos están desiguales y rotos”, respondió Guarnaschelli. “Creo que gasto más haciendo esto y no es tan efectivo, aunque se siente como una forma más verdadera y orgánica de lidiar con los espárragos”.
Otra persona preguntó si deberían atarlos y hervirlos en agua salada después de pelarlos, y Guarnaschelli confirmó que es una buena manera de prepararlos. Para cocinar, puede asarlos a la parrilla o bañarlos en aceite de oliva y hornearlos.
Este truco solo agregará unos minutos a la preparación de la cena, ¡pero la forma en que hará que los espárragos sepan bien vale la pena!
Antes de ir, echa un vistazo nuestra presentación de diapositivas debajo:
