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Cuando vamos a un elegante restaurante italiano y vemos que hay algún tipo de pasta con trufa en el menú, es lo que obtenemos siempre... si el precio es correcto, eso es. A veces agregando trufa a su plato de pasta cuesta más que el plato principal que ordenó. Otras veces, pedimos algo que supuestamente está lleno de sabor a trufa, solo para que sea decepcionantemente soso, o simplemente para descubrir que usaron aceite de trufa con sabor artificial para hacer el plato. Así que cuando vimos eso giada de laurentiis había compartido una receta de pasta de trufa de 3 ingredientes en Instagram, usando pasta hecha con trufas negras reales, sabíamos que era algo que teníamos que probar en casa.
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La clave de la pasta de De Laurentiis es usar pasta italiana con infusión de trufa
. No son solo fideos con sabor a aceite de trufa: la pasta en realidad contiene un 7 % de trufas negras. Eso significa que obtienes el auténtico sabor y aroma de las trufas negras en cada bocado de tu pasta, y aunque es más cara que una caja normal de pasta seca, es mucho más más barato que comprar una trufa negra, e incluso más económico que conseguir un plato de pasta con trufa en un restaurante, especialmente porque una caja de pasta rinde múltiples porciones
Puede obtener la pasta de trufa de Tartuflanghe en varias variedades diferentes. De Laurentiis utiliza la Tartufissima n.19. Pasta Tagliatelle al huevo con trufas, disponible en formato Paquete de 2 en Amazon
. Es una pasta al huevo, lo que lo convierte en un fideo más rico que realza el sabor de la trufa, y la pasta contiene un 7 % de trufas negras italianas de verano.
Si prefieres una pasta más fina, prueba su Tartufissima N18 Tagliolini Pasta al Huevo con Trufa, una pasta de cinta delgada y plana. Piensa que el linguini se encuentra con el cabello de ángel.
Como quieres aprovechar el sabor de las trufas en la pasta, solo necesitas unos pocos ingredientes para hacer la salsa. La pasta de trufa de De Laurentiis solo tiene tres ingredientes principales: pasta de trufa, mantequilla dorada y queso parmesano. Ella usa un poco del agua de cocción de la pasta para ayudar a emulsionar la salsa, pero eso es todo. Cada bocado tiene el sabor y el aroma sabrosos e inconfundibles de las trufas negras, las notas de nuez y la textura sedosa de la mantequilla marrón y el sabor salado del queso parmesano. Es cocina italiana de 3 estrellas en casa, y es perfecta para ocasiones especiales, citas nocturnas o momentos en los que realmente sientes que necesitas un tazón de pasta con trufas y mantequilla marrón con queso.
Antes de ir, echa un vistazo nuestra galería debajo:
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