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La nieve cae, los vientos aúllan, hace frío por fuera y por dentro, y eso significa una cosa: es temporada de sopa. Hay algo acerca de un tazón caliente o una taza de sopa que hace que el invierno parezca un poco más tolerable, desde los acogedores susurros del vapor que se eleva de la sopa y calienta la punta de la nariz, al sabroso caldo que te calienta de adentro hacia afuera con cada sorbo. Ah, y las copiosas cantidades de pan y galletas que consumimos para asegurarnos de sacar hasta la última gota del bol. Ina Garten claramente sabe una o dos cosas sobre la vida acogedora, como cualquiera de sus recetas de sopas y guisos podría mostrarte. Pero el de Garten sopa de pastel de pollo La receta, en la que aparentemente ha estado trabajando durante un tiempo, podría ser su receta de invierno más acogedora hasta el momento.
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El pastel de pollo es una de nuestras sustanciosas comidas de invierno favoritas, pero convertirlo en una sopa que calienta el vientre, una cubierta también con picatostes de hojaldre, es otro ejemplo del genio de Garten. La receta se puede encontrar en el último libro de cocina de Garten, Comida reconfortante moderna, pero por suerte para nosotros, ella solo lo compartió en su sitio web, también.
La sopa de pastel de pollo de Garten es más que una simple sopa de pollo. Está hecho con puerros, hinojo y estragón, carne de pechuga de pollo asada, y está enriquecido con crema de jerez y cortezas de parmesano para desarrollar aún más sabor. El caldo se espesa ligeramente con harina de trigo. También contiene guisantes, cebollas perla y zanahorias, junto con perejil fresco para darle un poco de brillo.
Luego, imitando la corteza que podría obtener en su pastel favorito, Garten corta trozos de hojaldre en formas caprichosas como estrellas y corazones, y los horneó hasta que se hincharon y doraron. Agregue algunos a cada tazón y estará devorando pura comodidad.
No tengas miedo de experimentar un poco. Si su familia tradicionalmente agrega maíz a su pastel de pollo y no sería lo mismo sin él, siéntase libre de agregarlo. Del mismo modo, puede cambiar los picatostes de hojaldre por galletas de mantequilla si ese es su mermelada. Eso sí, mantén la abundante cantidad de puerros e hinojo que pide la receta, que enriquecen el caldo con un sabor vegetal dulzón-sabroso.
Esta no es la primera receta de Garten de la que nos hemos enamorado este invierno, y tenemos la sensación de que definitivamente no será la última.
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