No hay nada más sustancioso, hogareño o reconfortante que una pila colmada de pasta al dente cubierta con tres o cuatro albóndigas jugosas y de gran tamaño cocinadas a la perfección y espolvoreadas con queso parmesano recién cortado queso. Y si tuviéramos que seguir de nadieReceta de albóndigas, sería, sin lugar a dudas, la propia chef italiana, giada de laurentiis. Los platos italianos de De Laurentiis no solo son auténticos y deliciosos, sino que también son accesibles y muy fáciles de preparar. ¿Caso en punto? Albóndigas de ternera de De Laurentiis, que cuentan con un ingrediente secreto muy especial y muy cursi: la ricota.
"La ricotta hace que las albóndigas sean súper esponjosas y ligeras, así que me gusta mucho", dice De Laurentiis en un episodio de Giada entretiene.
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Uno de los ingredientes favoritos de De Laurentiis para agregar a las albóndigas, la ricotta les da, como ella dice, "una textura increíblemente tierna.” Y por suerte para todos nosotros, sus albóndigas tardan solo 10 minutos en prepararse y solo 30 minutos cocinar.
Para comenzar, necesitará sus ingredientes, que incluyen pan rallado panko, unas cucharadas de leche entera, un huevo, una libra de carne molida, un frasco de salsa marinara (¡sí, comprarla en la tienda está totalmente bien para esta receta!), queso parmesano y, el ingrediente más importante, el queso ricotta.
Primero, combinará el pan rallado, la leche, el huevo, el queso ricotta y el parmesano, seguido de la carne de res y la sal. Enrolle la mezcla de albóndigas en bolas y prepárese para colocarlas en su sartén caliente. Pero no uses ninguna sartén para cocinar tus albóndigas. Para las albóndigas de res y ricota de De Laurentiis, use una sartén de lados rectos de tamaño mediano; y nos gusta Sartén de hierro fundido de Lodge. Es asequible y hace el trabajo (y lo hace bien).
Imagen: Amazonas.
"Es una tradición muy del sur de Italia agregar un poco de ricota", dice De Laurentiis.
Dorar las albóndigas durante un poco menos de 10 minutos. Luego, después de verter el exceso de aceite de la sartén, agregue la marinara y deje que las albóndigas se cocinen a fuego lento en dicha salsa durante unos 15 minutos. Retire del fuego y ¡disfrútelo!
“No hay nada como las albóndigas hirviendo lentamente en salsa de tomate un domingo por la tarde”, escribe De Laurentiis.
Consigue la receta completa en Giadzy.
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