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Es la época del año para las papas. Puré de patatas, sopa de papa horneada cargada, papas para el desayuno: las tomaremos de cualquier manera que podamos conseguirlas. Eso es porque no podemos pensar en otro vegetal que haga tan lujoso, guarniciones abundantes, del tipo que comes para la cena, y luego te mantienes abrigado y acogedor por el resto de la noche. Así que cuando vimos al experto en estilo de vida, autor de libros de cocina, y todo genio Martha Stewart's Patatas gratinadas con queso cheddar blanco, sabíamos que era el plato con el que queríamos darnos un festín todo el fin de semana.
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Entonces, revelación completa: crecimos comiendo papas gratinadas que venían de una caja. Las papas estaban cortadas en rodajas y deshidratadas, las calentarías en una cacerola con leche, mantequilla y el paquete de condimentos incluido, y boom: una guarnición de papa con queso. Entonces tuvimos papas gratinadas reales por primera vez, y la diferencia fue asombrosa. Si está acostumbrado a papas gratinadas menos que estelares, entonces la receta llena de queso cheddar blanco de Stewart es la que debe probar.
Una de las quejas más comunes sobre las papas gratinadas es que si no tienes cuidado, las papas del medio no se cocinan por completo. Eso no sucederá en la receta de Stewart.
Las patatas se cortan en rodajas finas con un buen cuchillo de chef o una mandolina (incluso podría usar su procesador de alimentos si tiene prisa y tiene un accesorio para cortar).
Luego, las papas en rodajas se cuecen a fuego lento en una mezcla de leche y crema aromatizada con chalotes, ajo y tomillo. Luego, las papas tiernas se colocan en capas en una fuente para hornear (elija un buen plato de Le Creuset uno o similar para que pueda ir directamente del horno a la mesa), espolvoreado con queso cheddar blanco rallado y cubierto aún más de la mezcla de crema infundida y queso.
Las papas se hornean durante aproximadamente 1,5 horas, hasta que estén cremosas y se derritan en la boca, y la parte superior del plato esté dorada con queso derretido y crema caramelizada. Es un plato de acompañamiento, pero no se sorprenda si este le roba el protagonismo a todo lo demás en la mesa.
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