Prueba esta deliciosa y saludable receta de guarnición vegana, ¡perfecta para cualquier comida navideña! Dado que esta receta toma poco menos de una hora para prepararse, ¡recomendamos prepararla con anticipación!
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Pilaf de arroz salvaje con especias con calabaza y arándanos secos
Rinde 8 porciones
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de zanahoria picada
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 diente de ajo picado
- 3 tazas de cubos de 3/4 de pulgada, calabaza moscada pelada (aproximadamente 1 libra. cubitos)
- 1 taza de arroz salvaje
- 1 taza de arroz integral de grano largo
- 1 manzana dulce, pelada, sin corazón y cortada en cubitos
- 1 rama de canela
- 3-3 / 4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de arándanos Cape Cod Sun-Maid
- sal y pimienta
Direcciones:
- Caliente el aceite, la cebolla y la zanahoria en una sartén profunda o cacerola con tapa. Cocine y revuelva a fuego medio durante 5 minutos o hasta que se ablande.
- Agregue jengibre, curry en polvo, comino y ajo; cocine y revuelva por 1 minuto.
- Agregue la calabaza, los arroces, la manzana, la canela en rama y el caldo de verduras. Llevar a hervir; tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 45 minutos.
- Retirar del fuego y agregar los arándanos. Deje reposar 10 minutos.
- Sazone al gusto con sal y pimienta.
Nutrientes por porción: calorías 300; Proteína 6g; Grasa 5g (Sat. Grasa 0,5 g); Hidratos de carbono 57 g; Fibra dietética 5 g; Colesterol 5 mg; Sodio 460 mg
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