Cierto platos de comida reconfortante nunca pasan de moda: macarrones con queso, queso a la parrilla, espagueti y albóndigas espolvoreadas con una generosa capa de queso parmesano; en realidad, cualquier cosa con queso. ¿Y nuestro chef favorito para amplificar nuestros platos clásicos favoritos de la infancia? Condesa descalza anfitrión Ina Garten, quien recientemente volvió a compartir la receta de sus deliciosos Ultimate Tuna Melts. Es un plato que ella describe como “un Sandwich de atún pero con el volumen muy alto”.
"Esta es una comida muy retro", dice Garten en un episodio de Food Network. Condesa descalza.
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Para hacer Ultimate Tuna Melts de Garten, renuncie a su atún enlatado tradicional y opte por el atún español. Según Garten, el atún español se envasa en aceite de oliva y es “absolutamente delicioso”.
“Es húmedo”, agrega, “y el sabor es fantástico”.
Mientras compra atún español, a Garten le gusta comprar atún importado en un tarro de cristal, como Atún Bonito Del Norte Ortiz. “Con todo respeto al atún americano”, dice, “esto es particularmente bueno”.
Imagen: Amazonas.
Para hacer Ultimate Tuna Melts de Garten, deje caer su atún en un tazón grande de vidrio para mezclar, seguido de sus corazones de apio, cebolletas picadas y eneldo fresco picado.
"Sé que [el eneldo] normalmente no combina con un sándwich de atún, pero hace una gran diferencia", asegura Garten, y agrega que agregará unas tres cucharadas de eneldo fresco a su mezcla. “Normalmente no lo pones en la ensalada de atún, y pensé: 'Déjame probarlo', y estaba realmente bueno. Tiene ese tipo de sabor a anís”.
Luego, agregue jugo de limón, sal, pimienta, mayonesa y pasta de anchoas; y mezclarlo todo. Luego, a medida que su asador se calienta, colocará una buena cantidad de mezcla de atún en varias rebanadas de pan; y además de eso, espolvoreará queso suizo (¡no sea tímido tampoco! ¡Realmente anímate!). Ase a la parrilla durante uno o dos minutos y sirva con microgreens.
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"El [sándwich] que usaba atún de mayor calidad era delicioso fuera de este mundo", escribe un fan de Garten y blogger de comida, Comprado en la tienda está bien, quien ha hecho cientos de recetas de Garten. Para esta receta particular de atún derretido, hizo una versión con el atún español enlatado más caro y otra con atún blanco enlatado comprado en la tienda.
“La versión enlatada estaba dominada por el queso y algo que no volvería a hacer. Si bien no puedo darme el lujo de usar ingredientes de la más alta calidad todo el tiempo, es un recordatorio de que cuando es el ingrediente estrella del plato, ¡si puedes, el derroche vale la pena!
Consigue la receta completa en Red de Alimentos.
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