Durante mucho tiempo hemos dicho que hay dos cosas que nunca debes hacer en invierno: BLTy ensaladas caprese. ¿El razonamiento? Los tomates de verano son tan gloriosos que merecen ser la estrella del espectáculo, y los tomates de invierno en el pasado parecían totalmente aburridos. Pero Martha Stewart, en quien confiamos todo lo relacionado con la comida, podría cambiar de opinión. Ella acaba de compartir una receta para una ensalada caprese de invierno hecha con mandarinas, mozzarella y, sí, tomates. Pero segun Martha Stewart Living Lauryn Tyrell, editora sénior de alimentos, ya no debemos tener miedo de los tomates de invierno. "Con excelentes tomates de invernadero disponibles, puede disfrutar de este plato durante todo el año", le dijo a Stewart, y nos inclinamos a creer en estas dos potencias alimentarias.
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El uso de tomates de invernadero es solo una de las cosas que hace esta ensalada caprese algo que realmente podría servir en los meses de invierno. ¿El otro? Mandarinas Los cítricos están en temporada en esta época del año, por lo que es más brillante y jugoso, y la combinación de tomates de invierno y mandarinas funciona sorprendentemente bien juntos. Ambos tienen un poco de acidez y la dulzura de las mandarinas ayuda a compensar cualquier falta de los tomates.
Hay mozzarella desgarrada, por supuesto, que agrega una riqueza lechosa a la ensalada, y luego un par de cambios. En lugar de vinagre balsámico, que se usa a menudo en un caprese de verano, esta receta requiere vinagre de jerez, que es un poco más ligero y brillante (en realidad nos encanta usar vinagre de jerez en todo, desde aderezos para ensaladas hasta adobos, así que si aún no los tienes, te lo recomendamos).
Luego, en lugar de usar albahaca, que es fresca y fragante en verano pero difícil de encontrar en invierno, la receta requiere cebolletas. El sabor a cebolla de las cebolletas ayuda a “aportar notas saladas para equilibrar la dulzura de las mandarinas en el ensalada ”, y visualmente, el color verde de las cebolletas resalta contra las mandarinas anaranjadas y los tomates rojos (use a cuchillo serrado para obtener las rodajas de tomate más perfectas).
¿El resultado? Una colorida, vigorizante y fresca ensalada caprese de invierno que es el antídoto perfecto para todos los alimentos más pesados que solemos comer en esta época del año. Combínalo con un simple pollo asado, un plato de cacio e pepe o con un poco de pan crujiente y una copa de vino blanco, y estarás agradecido de que finalmente te hayas arriesgado con los tomates de invierno.
Antes de ir, echa un vistazo nuestra presentación de diapositivas debajo:
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