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Parece incomprensible que alguna vez le sobraron las galletas cuando hornea su primer lote a principios de diciembre, pero por el Cuando llega la Navidad, la mayoría de nosotros estamos metidos hasta el cuello en galletas de azúcar, casitas de jengibre, biscotti, galletas Linzer y más. Puede congelarlas si cree que las querrá en unas pocas semanas, pero autor del libro de cocina y estrella de televisión Giada De Laurentiis tiene una mejor idea. Ella usa migas hechas de sus galletas sobrantes para hacer esto Pastel de migas italiano, que tiene una textura rica y densa que lo hace ideal para servir con café, té o algún licor festivo.
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De Laurentiis señala que en muchas recetas italianas (como panzanella, ribollita y otros platos), se requieren sobras. En "los viejos tiempos" era una forma de estirar los ingredientes, y en estos días, es una alternativa ecológica a tirar los ingredientes que ya no quieres.
En este bizcocho, se utilizan migas de galleta y pan rallado en lugar de harina. Puede hacer las migas de pan usted mismo con pan duro o comprarlas en la tienda, pero si las compra, asegúrese de que sean simples, no sazonadas a la italiana. En cuanto a las migas de galletas, puede bombardear sus galletas en el procesador de alimentos para desmenuzarlas. De Laurentiis recomienda galletas amaretti o biscotti, pero cualquier otro tipo de galleta seca y crujiente sería buena aquí.
Las migas se mezclan con cacao en polvo y leche, luego huevos, sal, polvo de hornear y chispas de chocolate agridulce. No hay azúcar adicional en la receta, por lo que solo será tan dulce como sus galletas.
El bizcocho solo tarda entre 25 y 30 minutos en hornearse, y cuando lo saques del horno apenas estará cuajado.
¿El resultado? Un pastel dulce de chocolate que puede servir en cualquier momento del día con sus bebidas favoritas y acogedoras para las fiestas, y puede sentirse bien al reducir el desperdicio de alimentos.
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