La calabaza fresca y la calabaza enlatada son esenciales en la preparación de los menús navideños para Acción de Gracias y Navidad. Versátil y repleto de nutrientes, los múltiples usos deliciosos de la calabaza pueden sorprenderte. Siga leyendo para conocer una variedad perfecta de recetas saludables para las fiestas con calabaza.
La calabaza fresca o enlatada es una comida navideña perfecta
El otoño está aquí y con el Día de Acción de Gracias a la vuelta de la esquina, es el momento perfecto para empezar a cocinar con calabaza. Puedes comenzar con esa linda calabaza de azúcar que te sobró de Halloween: ya sabes, ¿la que tenías toda la intención de tallar en una calabaza de Halloween en miniatura, pero no tuviste tiempo para hacerlo?
Según Marissa Lippert, dietista registrada con Nutrir, la calabaza fresca tiene una vida útil de casi seis meses si no se corta y se mantiene en un lugar fresco, por lo que tendrá mucho tiempo para preparar algunas de las recetas deliciosas y nutritivas que encontrará aquí. Aunque la cosecha de calabaza se produce en otoño y principios del invierno, la calabaza es una gran fruta, sí, una fruta, para comer durante las vacaciones, pero puede incorporarse fácilmente a su dieta durante todo el año.
La calabaza está repleta de nutrientes
La calabaza es un tipo de calabaza de invierno que está repleta de nutrientes maravillosos como el betacaroteno, un tipo de antioxidante que se convierte en vitamina A en su cuerpo y se cree que protege contra el cáncer y el corazón enfermedad. También es rico en antioxidantes luteína y ziazantina (que promueven la salud ocular), fibra dietética, vitamina C, vitamina K, vitamina E, potasio, hierro y magnesio. Como beneficio adicional, las semillas de calabaza contienen grasas omega-3 saludables para el corazón y pueden ayudar a reducir el nivel de colesterol, dice Lippert.
La calabaza enlatada ofrece nutrición y comodidad. La calabaza enlatada en realidad contiene hasta tres veces la cantidad de betacaroteno que se encuentra en la calabaza fresca debido a su bajo contenido de agua. Lippert dice que "una taza de calabaza enlatada contiene solo 50 calorías y contiene tres gramos de fibra".
La calabaza es deliciosamente versátil
Lippert recomienda cortar la calabaza fresca en cubos, untarlos con aceite de oliva, sal y pimienta y asarlos en el horno como guarnición o como complemento de una ensalada de temporada.
Aunque la calabaza es ideal para las fiestas de otoño, es mucho más versátil de lo que la mayoría de la gente piensa. Puede usar calabaza en algunos platos salados en lugar de crema, sustituirla por puré de manzana o crema agria en pasteles y usarla en lugar de un poco de leche o crema en el budín de pan. La calabaza también se puede sustituir por mantequilla en productos horneados, como los brownies, dice Tracey Seaman, directora de cocina de prueba de Todos los días con Rachael Ray.
Las recetas que incorporan semillas de calabaza son "excelentes porque son ricas en zinc, que se sabe que previene los resfriados y acorta su duración". debido a su capacidad para estimular su sistema inmunológico y el recuento de glóbulos blancos ", dice Monica Reinagel, LDN, CNS, jefa de NutritionData.com nutricionista.
Lippert está de acuerdo y recomienda comer bocadillos en High Sierra Trail Mix totalmente natural de Bear Naked, una mezcla de ingredientes mínimamente procesados como semillas de calabaza orgánicas, chocolate y arándanos secos o barras de granola crujiente TLC de Kashi en sabor Pumpkin Spice Flax, que se hornean con semillas de linaza enteras, semillas de calabaza tostadas y una mezcla de deliciosas especias.
