Giada De Laurentiis lo ha vuelto a hacer! El anfitrión del Manual de vacaciones de Giada claramente se trata de tomar riesgos cuando se trata de cocinar para Acción de gracias(picaduras de pavo crujiente, ¿Alguien?) y su última receta de postre cae directamente en la categoría de poco convencional, pero completamente delicioso. Echemos un vistazo más de cerca a cómo crea la mezcla de sabores que es su zapatero de cerezas y arándanos, ¿Debemos?
Primero, De Laurentiis forma el corteza agregando harina tradicional, harina de polenta y azúcar en polvo. El chef también recomienda usar harina de maíz, ya que combina muy bien con las dos frutas principales del postre. "También puede utilizar harina de maíz", aconseja. “Agrega una textura agradable y creo que quedará muy bien con los arándanos y las cerezas”.
A diferencia de su pastel de cereza tradicional o contrapartes del zapatero de arándanos, el zapatero de cerezas y arándanos de De Laurentiis no está destinado a ser súper dulce. Aún así, sugiere agregar un poco de especias para compensar el sabor amargo. "No es un zapatero dulce", dice. "Es un poco más un zapatero agrio, así que me gusta un poco de canela para darle un poco de profundidad". los autor del libro de cocina también agrega polvo de hornear y sal para equilibrar la dulzura que brinda la canela.
Una vez que se forma el resto de la corteza, De Laurentiis lo agrega al fondo de su sartén, pero al verdadero estilo de Giada, no sin un buen truco. “Tome un vaso y empuje hacia abajo toda la corteza”, dice ella. Mientras se hornea la corteza, el experto en cocina trabaja en el relleno. Los arándanos, las cerezas, el azúcar morena, la harina y la sal se encuentran entre la lista de ingredientes. Pero hay una fruta extra sorprendente que agrega a la mezcla. "También rallaremos una naranja, y funciona muy bien con los arándanos y las cerezas", dice De Laurentiis.
De Laurentiis aconseja que la corteza se enfríe antes de agregar la relleno. Entonces, finalmente, es hora de terminar la receta. “Tome la masa sobrante y puede desmenuzarla por encima”, instruye De Laurentiis. “Esta es mi parte favorita, la cobertura. El pequeño se desmorona. ¡Ellos son los mejores!"
